你有多久沒吃餅了，不知道吃什麼口味或不會做的朋友可以參考下面這些做法，22款家常香餅，各具特色，口味各異，跟著下面一起做出來吧。

土爐月餅

榆林綏德義合周邊一帶的比較有名 。用廢舊的大罐油桶黏上黃膠泥做成火灶，再加上鏊子就做成了陝北地區打餅子專用的土爐子。比如陝北的月餅，油旋，油餅，幹爐都是在這個爐子上烙制而成。

做法：

1。先做傳統的月餅餡兒，準備炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的麵粉。攪拌在一起備用。（也可以包你喜歡的餡兒，比如棗泥）

2。揉麵，適量麵粉加適量油（油稍微多一些，揉麵的時候可加點牛奶，也可加些豬油）

3。揉成光滑的麵糰，搓條揪成均勻的小劑子，搓圓壓扁擀成餃子皮包餡兒，包好壓到模具裡（模具要提前刷點油），反扣在案板上，準備烙制烘烤。

4。生好火的土爐用蘭炭圍火， 燒成恆溫狀態，先將月餅胚放在鏊子上烙製表皮金黃，再接著放入鏊子下面的爐槽裡烘烤。烤到月餅鼓起，有的人認為好的土爐月餅裡面是空心的，皮兒薄脆均勻，表皮金黃。

綏德油旋

上過舌尖的美味。關中有白吉饃，陝北有油旋。關中有臘汁肉夾饃，陝北有豬頭肉加饃（豬頭肉加油旋當地人叫豬腦肉加餅子）它還有個霸氣的名字叫“獅子大張口”。

做法：

1。一種是發麵，一種是燙麵。

2。燙麵是開水加點鹽揉成麵糰，醒一小時，（發麵是用老面發酵一晚上，來點鹼面，揉勻）搓段揪成均勻的劑子，刷油。

3。把面劑子擀成長條，從一頭開始一卷一拉捲起來（和白吉饃和老潼關饃的手法類似）。用手按壓，擀成圓餅。

4。傳統撈汁方法同上面的月餅和幹爐一樣，在油桶土爐上先烙後烤，陝北人把這一過程叫“打餅子”。

5。剛出爐的油旋可以這樣幹吃，也可以搭配羊雜碎，粉湯，或者夾著豬頭肉吃著更美。

小米麵黑米麵貼餅子

1、黑米粉加開水和成燙麵， 稍涼後和成軟麵糰。

2、麵糰揪劑，擀成中間略厚，邊緣略薄的圓皮，包入黑芝麻餡，封口捏嚴，壓扁後擀成圓餅抷，餅抷兩面刷上蛋液，粘勻黑芝麻，擺入抹過油的烤盤。

3、烤箱預熱350度，烤15分鐘，取出裝盤即成。

包菜蝦皮餅

吃過韭菜餡兒的餅，那你吃過包菜蝦米餡兒的沒？

材料：麵粉、包菜、蝦皮、料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量。

做法：

1。包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花。

2。熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。

3。將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

4。麵粉中加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘。

5。將餳好的麵糰放在撒了麵粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子（比做餃子的略大）。

6。將小劑子按扁，再用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

7。取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了。

8。平底鍋內放油，下入生坯，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可。

胡蘿蔔豆沙煎餅

包著豆沙餡兒的胡蘿蔔煎餅最適合做營養早餐餅。

材料：胡蘿蔔、麵粉、玉米粉、糯米粉、紅豆沙、熟白芝麻各適量。

做法：

1。胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥。

2。將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

3。餳好的麵糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子。

4。將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮。

5。放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏。

6。收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅。

7。在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻。

8。平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

洋蔥餅

火爆網路的洋蔥圈，做法是一樣的。

材料：洋蔥、香菜、雞蛋、吉士粉、麵包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。

做法：

1。 將洋蔥去兩頭，切成圓片。

2。 雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調成糊狀，將洋蔥片裹上調好的糊，拍上面包糠。

3。 起油鍋，放入洋蔥餅，炸至金黃色即可。

香煎海蠣餅

比義大利披薩還要好吃的中式披薩。

材料 ：海蠣、麵粉、澱粉、西紅柿、胡蘿蔔、鹽、糖、檸檬片。

做法：

1。 海蠣子對半切開，加上西紅柿丁、胡蘿蔔末，蔥花、麵粉，澱粉、鹽、糖，攪拌均勻。

2。 熱鍋，油7、8成熱時轉小火，將拌好的海蠣倒入油鍋，攤成圓餅。

3。 等一面煎至焦黃成型後，小心翻至另一面繼續煎至金黃。

4。 出鍋，撒上檸檬皮碎即可。

香菇豬肉煎餃

香菇加豬肉調和的餡料，不管是包子。餃子，叉燒都好吃，煎餃也是如此。

材料：豬上肉、鮮香菇、餃子粉、雞蛋、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量、大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。

做法：

餡料：

1。豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右。

2。香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花。

3。將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。

包餃子：

1。餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

2。將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子。

3。在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。

4。一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

5。將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

煎餃子：

1。蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。

2。平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可。

蘸汁：

將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

培根捲餅

烤熟的培根本來就好吃，再抹點烤肉醬，卷著餅吃起來比外面的煎餅果子都香。

材料：麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒、烤肉醬。

做法：

1。麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

2。 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎得稍稍有點焦即可。

3。 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4。 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。

黃瓜捲餅

韓國泡菜加黃瓜胡蘿蔔和，蛋皮絲卷在薄餅裡，簡單，營養，好吃，可以搭配一碗白粥。

材料：麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小碟韓國泡菜。

做法：

1。 將麵粉放在乾淨的案板上，中間挖個坑，衝入熱開水，，揉成光滑的麵糰，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。

2。 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿蔔、黃瓜和韓國泡菜切成絲。

3。 將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘，將麵糰一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。

4。 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。

5。 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙籤插牢固定，即可。

土豆絲捲餅

土豆絲這麼好吃的菜卷在這款餅裡同樣好吃。

材料：土豆、小麥麵粉、蒜苗、彩椒、雞蛋、鹽、醋、花椒粉、水、小蔥、蒜蓉辣醬、辣椒油。

做法：

1。 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控幹水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2。 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3。 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4。 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接開啟在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5。 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。

6。 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折捲到另一邊即可。

家常肉餅

愛吃肉的朋友來這麼一份肉餅絕對讓你滿口香，

材料：麵粉、瘦肉、香菇、雞蛋、蔥、姜、芝麻油胡椒粉、生抽各少許。

做法：

麵皮：

1。先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。

2。再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

餡料：

1。瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花。

2。將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製20分鐘。

做肉餅：

1。將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片。

2。將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實。

3。平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可。

香煎蝦餅

一道傳統的經典粵菜。

材料：蝦仁、胡蘿蔔、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒。

做法：

1。 胡蘿蔔、杏鮑菇切絲焯水。

2。 胡蘿蔔和杏鮑菇擠幹水份，切成碎末，處理好的蝦仁剁成蓉。

3。 在蝦蓉、胡蘿蔔、杏鮑菇中加入蔥花、料酒、鹽、黑胡椒和糖拌勻，捏成餅狀。

4。 平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

韓式豆腐餅

韓國人也很愛吃豆腐，看看這道韓式家常豆腐餅，咱在家也可以做做，也可以把煎改成油炸，更加鬆軟可口。

材料：豆腐、肉糜、胡蘿蔔、蔥、大蒜、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒少許。

做法：

1。 把豆腐瀝乾水，用手在大碗中捏碎成末。

2。 胡蘿蔔切小丁，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起倒進豆腐末裡，加鹽和胡椒攪拌均勻。

3。 將以上材料揉捏成豆腐餅，沾上面粉。

4。 雞蛋攪好，把豆腐餅均勻的沾上蛋液。

5。 平底鍋倒多一些油，中火，把餅兩面都煎至金黃即可。

京東肉餅

日本最家常的一款餅。你覺得和中國的肉餅有何不同？有興趣的朋友可以做一下做個比較。

材料：麵粉、牛肉、大蔥、雞蛋、胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量。

做法：

1。牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末。

2。牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。

3。加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘。

麵皮及肉餅製作：

1。麵粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2。將醒好的麵糰揉搓成長條，再分成四個小劑子。

3。將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片。

4。從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開。

5。將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗。

6。將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊。

7。平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可，吃時再切成自己喜歡的大小。

紫薯芝麻餅

這款餅搭配紫薯這樣做出來讓人很有食慾，你也可以把它換成白薯，紅薯，黃薯，甚至南瓜也可。

材料：紫薯、熟白芝麻、糯米飯、白糖、牛奶。

做法：

1。 紫薯洗淨、削皮，上鍋大火蒸30分鐘。

2。 將蒸熟的紫薯，壓成泥狀。

3。 加入白糖、糯米飯、牛奶，用手將紫薯泥揉勻，團成一個個小圓球。

4。 在烤盤上撒上芝麻，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，再將紫薯球壓成紫薯餅。

5。 將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。

椒鹽油酥餅

這款餅算是家常裡比較傳統的一款，用炒的椒鹽做成油酥（可以用花椒葉），抹在溫水揉好的麵糰上，烙出來一層一層的特別好吃，打個飽嗝都是花椒鹽的味。

材料：麵粉，椒鹽、油各適量。

做法：

1。取麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2。將剩下的麵粉中，加入適量的椒鹽拌勻。

3。將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥。

4。將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子。

5。用擀麵杖將劑子擀成約0。2釐米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥。

6。將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端，輕輕地將其拉長。

7。將拉長的麵條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0。4釐米厚的圓餅。

8。平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。

紅薯餅

材料：糯米粉，水，紅薯。

做法：

1。將紅薯洗淨切小塊上鍋蒸熟取出。

；2。用小勺將紅薯按成泥。

；3。將糯米粉與紅薯泥混合，加適量的水揉成光滑麵糰。

；4。煎鍋裡放少量油，紅薯麵糰捏成一個個小餅形狀，煎熟即可。。

口袋餅

也有一種叫口袋饃，是做成口袋蒸出來的，下面這款是烙出來的，口感略有不同，口袋裡可以裝你想吃的食材，比如：涼拌菜，榨菜，零碎小吃，臊子等等均可，想來哪個味道隨便自己挑選。

做法：

1。麵粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2。餳好的麵糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子。

3。將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0。2釐米厚的麵皮。

4。取一張擀好的麵皮，用小刷子在麵皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麵皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麵皮做完。

5。平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

杏仁山藥餅

用山藥泥、糯米麵、純牛奶和成劑子，拍麵包糠、杏仁炸透，外酥脆內軟糯，香甜自然，出品很“萌”。

做法：

1、山藥蒸熟、去皮，入攪拌機打成泥，納盆。純牛奶、白糖攪勻化開，倒入山藥泥中，加糯米粉揉成麵糰備用。

2、保鮮盒裡放粗麵包糠、杏仁混合拌勻。

3、每面團下成一個圓劑子、按平，裹勻面包糠和杏仁，取出入六成熱油小火浸炸4分鐘至色澤金黃，撈出控油，裝盤即成。

桂花紅薯餅

材料：紅薯、麵粉、紅豆沙、蜜冬瓜、橘餅、蜜桂花、白糖、色拉油。

1。將紅薯洗淨，切成大塊，放入屜內蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入麵粉攪勻；蜜冬瓜、橘餅均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、紅豆沙和白糖攪拌成餡料，然後團成小丸子。

2。取紅薯泥少許，包入一個紅豆丸子，再團成圓球狀，然後輕輕壓成直徑約6釐米大小的圓餅，成為紅薯餅生坯待用。

3。淨鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入紅薯餅坯炸3分鐘。待兩面金黃時，撈出瀝油，裝盤即可。

土豆烙餅

材料：土豆、麵粉，色拉油。

1。 土豆清洗乾淨，上鍋蒸熟透，趁熱將皮剝掉，也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟，盛入盆中，趁熱碾碎碾成泥，倒入適量麵粉揉勻揉成燙麵麵糰，蓋上蓋子醒十分鐘。

2。 醒好後揉麵揪劑子，擀成烙餅坯。

3。 鍋燒熱，倒入適量的油，四五成下入餅坯烙至兩面金黃，外酥裡軟即可出鍋。可以搭配其他菜品食用。