以前讀書的的時候，每次晚上上完晚自習，就會和室友一起去學校門口買上一碗熱氣騰騰的花甲粉，裡面濃濃的蒜蓉味，現在還依稀存在我的記憶力，今天就和大家分享一下如何在家做出這道美味的花甲粉，花甲粉這麼做味道一點都不比夜市差，一口一個，怎麼吃都不會膩！

所需食材：新鮮花甲600克（一定要確保買回來的花甲是活的）、錫紙一大張、金針菇100克、粉絲一塊、蔥薑蒜、紅椒等少許、食鹽、料酒、老抽、蠔油和豆瓣醬等調味品適量；

1。花甲放入空盆中提前養上半天，待到泥沙完全吐盡後，再用清水反覆沖洗兩遍（確保花甲中的泥沙完全處理乾淨，否則很容易影響口感），鍋中加入足量的清水，大火燒開後倒入適量的料酒，將準備好的花甲倒入鍋中燙一分鐘左右，待到花甲張口後，撈出備用；

2。金針菇用刀切掉根鬚，用手逐個撕開，放入清水中浸泡一下，蔥薑蒜切成碎末，粉絲泡發，再用清水反覆沖洗一下，瀝乾水分備用；

3。取一干淨平底鍋，用錫紙將其完全包裹好，將焯水的花甲倒入鍋中，撒上切好的蔥薑蒜，放入準備好的金針菇和粉絲，最後倒入適量的清水，蠔油和老抽；

4。用錫紙將所有食材包好，蓋上蓋子大火燒開後繼續燜十分鐘，待到所有食材已經完全熟透後，即可關火出鍋；

5。這樣一道美味的花甲粉就完成了！