黃燜雞爪

材料：雞爪8只，幹香菇8個，木耳少許。

調料：蔥，蒜瓣，幹辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：

1。雞爪洗淨去腳趾，再剁成兩半。

2。取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子醃製20分鐘。

3。幹香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4。放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5。加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6。在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7。再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8。湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

上校雞塊

材料：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法：

1。雞胸肉洗淨；

2。用料理機打成肉泥；

3。雞肉泥，加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻；

4。滴幾滴香油，放在一邊醃漬一會備用；

5。用模具壓成喜歡的形狀；

6。雞肉餅裹上澱粉和炸漿；

7。最後入鍋小火略煎至金黃，盛出控幹油即可。

川味椒麻雞

原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1。將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2。放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1。5釐米寬，放入盤中

3。將花椒放入鍋中，炒香

4。將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5。加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

辣子雞

原料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；

2、姜、蒜切片，蔥切段備用；

3、幹辣椒剪成小段備用；

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油

6、再次下鍋用大火炸一遍

7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的雞塊翻炒

10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

雞肉咖哩

材料：咖哩塊 雞腿 洋蔥 土豆 蘋果 姜、蒜 （這些材料的量可以根據人的多少來定）

做法：

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油，略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14、加入咖哩塊

15、小火，慢慢的攪拌至咖哩完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖哩出鍋啦

可樂雞翅

材料：雞中翅8個、可樂半瓶

佐料：蔥、姜、八角、冰糖6粒

做法：

1、熱鍋下油下冰糖炒融化

2、下雞翅煎成兩面有點焦黃

3、倒入半瓶的可樂（沒過雞翅為準），下佐料大火燒開轉小火燜至汁快開時再轉大火收汁

（收汁時要不停鏟動雞翅以防粘鍋燒糊了）即可裝盤開吃

醬香土豆燉雞

材料：雞腿肉，土豆

佐料：大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，薑末，冰糖，鹽，味精，香油

做法：

1 雞腿清洗乾淨控幹水分

2 將雞腿剁成小塊

3 水開後放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用

4 土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦

5 準備佐料

6 油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒

7 雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花，薑末，花椒，八角繼續煸炒出香味

8 放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻

9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

10 倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮

11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味

12 等到全部的湯汁收幹，土豆燉熟後加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋。

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