雲南菜也叫作滇菜，是極具地方特色的一種菜系，在春秋戰國時期開始流行，因為雲南少數民族眾多，所以滇菜匯聚了當地的獨有食材和吸取了傳統烹飪文化的精華，讓人一吃難忘，在離昆明城區有一個小時車程的鄉下，就有這麼一家專做滇菜的老店，昆明人經常驅車一小時來吃。

在昆明附近的村子裡有不少的寶藏小店，這家店屬於其中一家，工作日生意還算好，不怎麼擁擠，到了週末和節假日，連停車的地方都找不到，因為味道好，當地人對其簡陋的環境一點不挑，很多人都把這裡當作食堂，隔三差五就要來吃。主要就是為了他們家的醬魚，現點現做味道很特別，因為等待時間比較長，曾經有客人為了爭最後一條，大打出手，到底這個醬魚有啥魅力呢？

先來看看這個環境，真的是一言難盡，鄉下自己的房子，廁所離得老遠，充滿了鄉村氣息。店員都是當地的大姐，說的全是方言，溝通起來比較困難。再來看看這個醬魚，有鯽魚和鯉魚兩種魚可以選擇，鯽魚刺多但是香甜，鯉魚肉多但是甜度差一點，各有千秋，按照自己喜歡的點就可以了。點好的魚先要油炸，炸到魚骨頭都酥脆了才開始醬爆。

自己家做的秘製醬料味道很香醇，煮出來的魚肉甘甜細嫩鮮香入味，湯底甜辣適中，讓人回味無窮。這種老傳統的昆明味道，真的是夠上頭。本身醬汁的香味足，單吃可能有點偏鹹，最適合配著大米飯一起吃，是妥妥的下飯神器，醬汁拌米飯可以連吃兩碗。碗底還有酸菜和豆芽，可以中和一下油膩，讓味道更清爽。

單吃醬魚，到最後會有點膩，所以一定要點上當地的特色炒菜，又開胃又解膩還能均衡一下營養，葷素搭配合理。像這個枸杞尖豆腐湯，是完美的降火神器。大塊的豆腐是農家自己做的那種，豆香味很足，沒有城裡豆腐那麼細膩，反而多了一份口感。枸杞葉給得多，一點點油星吃起來甘香可口，鮮美至極。

還有這個拔絲紅薯，簡直是小朋友的最愛，紅薯切成小條，然後炸到酥脆，配上糖漿，每一口都香甜入味，甜甜的糯糯的，趁熱吃一拉就老長的糖絲，一大盤沒幾下就被搶光，有小時候的味道。這道菜很多地方都有，但是這裡的味道做得還不錯，吃得多也不膩。炸花椒葉是別處看不到的特色菜，花椒葉酥酥脆脆地帶著一點花椒的麻香，真是讓人很意外的好吃。

還有什麼涼拌卷粉炒小河蝦都不錯，實惠夠味，好吃到停不下來，這樣的館子你喜歡嗎？