灌湯包是我國江南地區的一款名吃，它的特點就是皮薄，而且餡裡邊滿滿的全是湯汁，所以說我們在吃灌湯包的時候還需要注意，千萬不要第1口的時候特別的著急，否則已出現燙傷的現象，而且在吃灌湯包的時候最好是晾涼一會兒，先將湯汁喝掉，然後再吃皮兒和餡兒，其實灌湯包在南方地區，尤其是在江浙一帶特別的出名，灌湯包要比普通的蒸包吃起來更加鮮美多汁，而且它的皮要比普通的蒸包更薄一些，那麼灌湯包裡邊的湯汁到底是怎麼灌進去的呢？

其實好多人並不知道，灌湯包裡邊的湯汁不是灌進去的，這是餡料裡邊融化出來的，那麼到底如何才能夠讓餡料融化成湯呢？這是主要是使用了豬皮凍的原理，我們大家都知道豬皮凍在冷藏過後就會凝固，而加熱之後就會變成水，所以說這樣最適合用來做灌湯包，在做灌湯包的時候，只要加入豬皮凍就可以很好地實現這個現象啦！

灌湯包

首先需要將豬肉剁成肉餡，然後加入適量的雞蛋清食用鹽，蔥，薑末以及生抽老抽，蠔油，十三香，這樣攪拌均勻。

然後我們再準備適量的豬皮凍剁碎之後和肉餡一起攪拌在一起，最後在和平時包蒸包一樣包起來就可以啦。

一般灌湯包的皮兒特別的薄，所以說外套包是非常容易熟的，大約蒸10分鐘左右就可以。

所以說現在大家明白為什麼灌湯包裡面滿滿的全是湯汁了吧，原來只是多加了一點豬皮凍，大家下次可以在家嘗試一下做灌湯包，加入豬皮凍之後，吃起來口感也是格外鮮嫩多汁的。