義豐祥芝麻油分享薩其馬的做法

原料：中筋粉40克、雞蛋3個、白糖90g、麥芽糖一盒230g、葡萄乾適量、黑芝麻適量。

做法步驟：1。材料，我沒拍麵粉。2。把雞蛋和麵粉加適量水和成稍軟的麵糰，蓋上保險膜醒半個小時，我這裡撕了個保鮮袋蓋上了。3。矽膠墊撒一些麵粉防沾，拿出醒好的麵糰揉光滑。4。把麵糰用擀麵杖擀好。5。切成這樣的短麵條，儘量切成韭菜葉狀麵條，請忽略我的刀功。6。切好的麵條，稍加些麵粉防沾，如果加麵粉多了，炸前可以把麵粉篩出來，或者用手抖抖麵粉就落到最下面了。7。鍋里加入適量油。8。油溫六到七成時下入麵條，如果不知道怎麼判斷油溫，把麵條下到鍋裡，麵條馬上浮起來就可以了。9。分次炸，一次不要炸太多。10。麵條炸至金黃即可，我不喜歡酥脆口感，這裡我炸的顏色比較淺，愛吃酥脆口感的，麵條要炸到金黃色才行。11。熬糖稀，鍋里加適量水和白糖，我這裡加了有23毫升的水。12。糖融化後加入麥芽糖。13。熬成這樣。14。筷子拉絲不斷即可，因為一手拿手機拍照，一手用筷子拉絲，有些慌張，所以拍的可能不夠清楚。15。把糖稀加入麵條裡，快速攪勻，我裡面撒了一些黑芝麻。16。把盤裡鋪些油紙，上面撒些葡糖乾和黑芝麻。17。整形，我上面用油紙蓋著，用擀麵杖壓著整形好，晾十幾分鍾切快兒。

小竅門：

喜歡酥脆口感的，切面條儘量切細點，炸麵條時一定要炸至金黃，因為我喜歡酥軟一點，所以炸麵條炸的顏色是淺黃的，成品口感有點酥軟，所以切的時候不太好切，方子裡9克白糖已經很甜了。