作為“麵食之都”的陝西，他們對於麵食的喜愛那是刻進骨子裡的。看著他們一口蒜、一口面的吃著，就是一種享受，

感覺就跟吃山珍海味一樣，滿面充滿著幸福。

陝西人都愛吃麵，麵食種類繁多，口味多變，總又一款是你的心頭好。

今天來講講陝西最出名的4種麵條，不知道大家是否都有所耳聞呢？

第一道：biangbiang面

陝西最著名的麵食，便是biangbiang面。“

biang”是個合字，結構複雜，當地還為它創造了一首諺語來輔助人們記住如何寫這個字。

由於無法輸入電腦，也用奤奤面來作為替代。作為關中地區傳統麵食，它的名氣傳遍全國。

陝西八大怪中，“麵條像褲袋”，指的正是奤奤面，故而它也被叫作褲帶面。褲帶面面條粗大形似褲袋，呈片狀，

因此也經常論根售賣，正常人飯量，兩根麵條足以填飽肚子。

廚師將只有拳頭大小的麵糰，不斷揉搓拉扯成一根長長的寬面，期間還不能有斷裂，因此也極其考驗廚師手藝。

拉扯好的麵條下鍋煮熟後撈起放在碗中，新增蔬菜點綴，澆上面滷，一碗褲帶面便做好了

。

第二道：油潑面

陝西菜中經典的麵食小吃之一就是油潑面，起始於明代，在辣椒傳入中國後，才得以誕生。將煮熟的麵條撈進碗中，麵條上平鋪上各色調料，辣椒花椒麵、香蔥鹽等等。

再將一勺燒的滾燙的熱油淋到調料上，頓時香氣四溢，加上醬油醋，油潑面就做好了。

經過熱油潑過後，麵條裹滿料汁，鮮香熱辣，爽滑可口。

雖說製作時用到了不少熱油，但吃起來卻毫不油膩，只覺得鮮美酸辣，胃口大開。麵條多使用寬面，才更能裹挾更多調料。

油潑面做法多樣，根據個人口味不同也可以增刪配料，沒有固定配方。在炎熱的夏日，

來上一碗酸辣開胃的油潑面，刺激味蕾，酣暢淋漓。

第三道：臊子面

傳統陝西面食中，也離不開臊子面的身影。作為西府著名小吃，寶雞的岐山臊子面名氣最大，做法最為正宗。臊子，其實就是肉丁的意思。

陝西人吃臊子面，講究色香味俱全，不僅要好吃，配菜的顏色搭配還得要好看。

金黃的蛋皮，烏黑的木耳，紅潤的胡蘿蔔，嫩白的豆腐，都是臊子面的佐料。

它們相輔相成，互相搭配，美味又可口。

臊子面的靈魂，便是各色各樣的臊子，不同的廚師，做出的臊子也千差萬別，沒有固定的臊子配方。只要是搭配適宜的食材，

都可以和豬肉丁混合炒製做成麵條的澆頭。紅油辣椒自然是經典風味，紅潤色澤配上翠綠蔬菜點綴，讓人食指大動。

第四道：乾縣酸湯麵

陝西流行的麵食中，乾縣酸湯麵也出名，它是乾縣的著名當地小吃。如今也在關中地區盛行，人們日常飲食中離不開酸湯麵的存在。

用優質小麥磨成的麵粉，製成的掛麵，才是酸湯麵的麵條首選。

湯底選用大骨熬製，再倒入用各色香料和陳醋熬製的湯料，調增酸鹹度，熟豬油則是點睛之筆。如此精心熬製的湯底，

配上豐富的配菜，和著爽滑的麵條一吸入，簡直是無上享受。

酸湯麵酸鹹開胃，重油重鹽，是不少工人們的心頭好。在一天繁忙的工作結束後，身心俱疲，來上一碗酸鹹清爽的麵條，不由得胃口大開。

酸湯麵麵湯分離，不僅耐儲存，便於攜帶，酸爽開胃，如今作為陝西伴手禮的不二選擇之一。

以上就是陝西最著名的4大面條，它們各有千秋，但都是經過長久歷史演變後，一直被民眾接納，才能傳承至今。

如今遊客們去到陝西，都會嚐嚐當地特色麵食，它們也成為旅遊風景區，最不可忽視的存在。

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