臘八節，即每年農曆十二月八日，又稱為“法寶節”“佛成道節”“成道會”等。本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節日，後逐漸也成為民間節日。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。

在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。在南方臘八很少提，臘八節是典型的北方節日。

低聚木糖營養八寶粥是以南瓜為主要原料，配以低熱量的甜味劑—低聚木糖、優質糯米、薏仁米、麥仁等，採用科學的生產工藝試製出的適合糖尿病患者及中老年人食用的南瓜粥。該粥不僅營養價值高，而且有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細膩、香甜；色澤金黃，品質極佳。

低聚木糖營養八寶粥的配方及製備方法如下：

配方：糯米3%、薏仁米0。4%、香米0。4%、麥仁0。4%、紅小豆0。4%、小花生0。8%、黏黃米0。4%、低聚木糖1%、枸杞0。2%、南瓜丁5%、南瓜粉0。3%、魔芋粉1%、精鹽0。04%。以上各類米根據家庭情況酌情新增。

操作要點：

1、南瓜選擇：清洗並去除蟲咬、腐敗等不可食的南瓜，先將南瓜在消毒池中浸泡20min，再用清水沖洗乾淨，去皮去籽，切成1cm3大小的塊。

2、豆類選擇：清洗並去除蟲咬、腐敗等不可食的紅小豆，加沸水預煮15min（質量為，料：水＝1：10），瀝乾備用。

3、其它輔料預處理：糯米、薏仁米、麥仁加沸水預煮10min（料：水＝1：10），加黏黃米再煮4min（料：水＝1：10），枸杞稱量用沸水燙一下備用，南瓜粉、精鹽混勻後加沸水衝開。

4、混合：按配方將低聚木糖和其他預處理好的輔料混合均勻。

5、家庭煮粥：將切好的南瓜塊，預煮好的紅小豆、熱燙後的枸杞及標準化後的預煮粥均勻混合，電飯鍋內開啟煮粥模式煮熟即可。

6、工業化生產：將切好的南瓜塊，預煮好的紅小豆、熱燙後的枸杞及標準化後的預煮粥均勻混合，升溫到85℃以上進行灌裝，封罐溫度85℃以上。為使內容物足夠爛及殺菌徹底，則殺菌溫度為121℃、保溫50min，然後分階段冷卻，儘可能減少成品色澤和風味的變化。

該八寶粥不但契合冬季養生之妙，而且添加了益生元低聚木糖，具有調節腸道菌群，潤腸通便，調理腸道之功效，是居家養生，提高免疫力之佳品。