火熱的假期沒有比來場熱情的燒烤更配了！微風吹過樹葉，陽光下手拿一瓶冰鎮啤酒坐在草坪上，面前烤架上鮮嫩多汁的肉塊在炭火的燻烤下滋滋作響……一捧火、一把鹽、一杯冰啤酒，沒錯，假日BBQ時光已經到來！

1

番茄雞肉焗烤蛋

番茄與雞蛋的原始搭配，再加上雞肉，美味！

- 用料 -

西紅柿1個

雞腿肉1個/ 洋蔥4分之1個

蒜末適量 / 番茄醬適量

黑胡椒適量 /鹽適量

- 做法 -

1/ 一個雞腿拆肉切成丁，番茄劃十字放開水裡稍微煮一下去皮切成丁。

2/ 鍋內加入適量橄欖油，中小火，加入雞肉翻炒，炒成黃色後加入洋蔥、蒜末、鹽，翻炒出香味。

3/加入番茄丁繼續翻炒後加入適量番茄醬，加一點水再煮一下（水不宜太多）。

4/ 烤箱預熱到200度，將甜椒切半，椒內放入炒好的番茄雞肉，打入一個蛋，以黑胡椒調味。沒有甜椒用烤碗也行。

5/放入烤箱烤約18分鐘，具體時間依自家烤箱脾氣而定。想吃溏心的就用時少一些。

6/出爐後撒上羅勒葉，配上面包好吃到飛起。

2

烤石榴茄子

茄子不只有蒜蓉，也可以烤出新高度！火紅的石榴點燃著夏日的濃郁，來一份“大紅大紫”的中西合璧新吃法吧。

- 用料 -

茄子700g / 香蕉西葫蘆1個 / 藜麥100g

檸檬皮碎15g / 石榴籽50g / 蒜1頭

酸模葉20g / 薄荷葉20g / 檸檬汁15ml

石榴糖漿10ml / 黑胡椒碎5g / 橄欖油35ml /海鹽15g

- 做法 -

1/

燒烤架預熱。茄子、香蕉西葫蘆洗淨豎起一切為二。

2/

做醬料：蒜瓣、薄荷葉切碎，將檸檬皮碎、蒜泥、青檸汁、橄欖油、海鹽、薄荷葉碎混合均勻。

3/

烤架刷油，將切好的茄子、香蕉西葫蘆放在上面，切面向上，在表面刷上醬料、撒上藜麥，烤至金黃熟透。

4/

烤好的茄子、香蕉西葫蘆用夾子移入盤中，將石榴切開取石榴籽撒在表面，淋上石榴糖漿、酸模葉即可。

3

蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

蒜蓉金針菇是一個絕配，加上花蛤和蝦的絕配，夏天配一點啤酒完美

- 用料 -

蝦300克 / 花蛤300克

金針菇適量 / 鹽適量

糖少許 / 蒸魚豉油一勺/ 蒜10瓣

料酒一小勺/ 姜蒜片適量

- 做法 -

1/

蝦洗淨，減去蝦鬚，開背去蝦線

2/

加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒醃製30分鐘

3/

蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉，香味出來，大概這個程度就可以

4/

金針菇去除根部雜質，洗淨，控幹水分，平鋪在烤盤上。

烤箱上下火200度，預熱

5/

花蛤洗淨，水燒開，加點點鹽，下花蛤。大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行。

千萬不能煮太久

6/

將醃製鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油

然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油

因為花蛤沒有醃製，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上

7/

放入預熱好的烤箱中層上下火200度，烤10到12分鐘，具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定，最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了。

8/

出鍋，撒蔥花白芝麻～享用吧

4

魷魚蘑菇烤串

燒烤筵席不能沒有迷人的海味！生起爐火，將食物在烤爐架中轉來轉去，享受著煙火燻烤，火苗高高竄氣，就像魷魚筋道的Q感、鮮甜的烤香瞬間充斥口中。

- 用料 -

鮮魷魚500g / 口蘑80g / 紅尖椒40g

青檸汁20ml / 魚露40ml / 蒜4瓣

番茄沙司10ml / 紅辣椒粉30g / 橄欖油40ml

鹽10g / 白砂糖10g

- 做法 -

1/

醃製：把鮮魷魚清洗乾淨，去掉黑色雜質；蒜切碎，將蒜泥、魚露、橄欖油、紅辣椒粉、番茄沙司、鹽、白砂糖混合後，塗抹在魷魚表面，放入冰箱冷藏醃製1小時。

2/

醃製好的魷魚切成筒狀，用鐵籤與口蘑交替穿好；備好爐火後，將魷魚蘑菇串放在烤爐網上，控制爐火慢烤至五成熟，再刷上醃製醬料潤抹魷魚表面，再烤至魷魚稍微卷起即可。

3/

做醬汁：紅尖椒洗淨切圈放入碗中，炒鍋放油加熱，蒜泥放入其中爆香後瀝去蒜茸，倒入紅尖椒碗中拌勻即可。

貝太秘笈

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烤魷魚時也可以將魷魚的身體和觸角來一個混搭，如果你鍾情於煙燻風味，可以在即將烤制食物之前，向烤爐中的碳上加入半杯浸泡過的木屑或一兩塊木塊，並及時補充。

5

碳烤沙嗲牛排

看著食物變得香氣四溢、滋滋作響，大概是燒烤的最原始的樂趣。焦脆的酥皮和煙燻味的烤汁，讓人鍾愛無比。

- 用料 -

側翼牛排500g / 茄瓜200g

檸檬1個 / 紅尖椒50g / 綠尖椒50g

酸奶60ml / 鮮姜碎15g / 蒜6瓣

橄欖油40ml / 沙嗲醬60g / 辣椒粉15g

黑胡椒碎5g / 檸檬汁15ml

- 做法 -

1/

提前醃製：在碗中混合酸奶、橄欖油、蒜、生薑碎、辣椒粉、辣椒、黑胡椒碎、檸檬汁，將牛排放入其中醃製1小時。

2/

牛排醃好後，將烤架預熱至高溫。在烤架上刷油，把牛排、紅綠尖椒、茄瓜片、檸檬片、蒜瓣放在烤架上。

3/

蔬菜類會很快烤熟，想要牛排烙上誘人的交叉燒烤印，用夾子翻轉牛排將其旋轉90°，直到牛排烤得焦脆呈現褐色即可移出裝盤，搭配沙嗲醬食用。

6

熱烤蔬菜沙拉

烤肉總是與沙拉配食，你還可以把它們拌在一起作烤麵包的絕美搭配。

- 用料 -

小胡蘿蔔300g / 紅薯200g / 聖女果6個

蒜5瓣 / 蜂蜜30ml / 檸檬1個 / 黑胡椒碎5g

檸檬汁30ml / 百里香6枝 / 迷迭香2枝

酸奶50ml / 榛子碎30g / 南瓜子30g

橄欖油40ml / 海鹽20g / 紅葡萄酒醋20ml

- 做法 -

1/

預熱燒烤架至中高溫。聖女果洗淨縱切，小胡蘿蔔洗淨去葉、紅薯洗淨切條。

2/

做醬料：橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、紅葡萄酒醋、百里香、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

3/

將切好的小胡蘿蔔、紅薯、西紅柿放在烤架上，塗上醬料烤10分鐘左右，直到胡蘿蔔變軟為止。如果就這樣“裸烤”，最好讓蔬菜和炭火保持一定距離，也可以嘗試一下用錫紙包起來烤。

4/

將烤好的蔬菜們移到盤中，撒上南瓜子、榛子碎、百里香、迷迭香在盤中，淋上醬料即可，也可以搭配烤雞或牛羊肉。

7

鹽焗雞

鹽與雞肉的搭配，黃黃油亮的皮，突出雞肉本身的鮮味。

- 用料 -

三黃雞800克/ 生薑15克 /高度白酒10克

味精10克 / 香油5克/ 薑黃粉20克 / 精鹽1小勺

胡椒粉1小勺

- 做法 -

1/

三黃雞洗淨瀝乾水分，用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

2/

把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

3/

把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

4/

把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

5/

把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

6

/

錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

7/

準備好粗海鹽。

8

/炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

9/

砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞

10/

最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

11/

敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

12/

開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。