煮麵條，別再開水下鍋了！麵館老闆：牢記3點，麵條爽滑筋道，不粘不坨

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮麵條，別再開水下鍋了！麵館老闆：牢記3點，麵條爽滑筋道，不粘不坨！』

麵條起源於中國，是一種古老的食物，4000多前有了。由於麵條製作簡單，食用方便，營養豐富，不僅可以當主食，也可以當快餐，非常健康，所以受到大多數人的喜愛。

麵條是用麵粉和麵後做成的，透過擀、壓、抻、搓、捏、拉等手法，變成了麵條。

麵條的吃法很多，蒸、炒、煮、炸等，皆是美味。在我國，麵條可以說是遍地開花，比如北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、陝西biangbiang面、四川擔擔麵、河南燴麵等等，說明無論南方還是北方，人們都愛吃麵。

麵條是麵粉做的，營養價值很高，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等，可以給身體提供大量的能量和營養。

在很多地方，早餐就是從一碗麵開始的，吃一碗麵，喝一碗湯，舒服！

常見的麵條有溼麵條和乾麵條，乾麵條就是曬乾後的麵條，幾乎不含水分，最常見的就是掛麵了，有粗有細，有圓有扁。溼麵條是剛做出來的麵條，水分充足，有扯麵、拉麵、手擀麵、刀削麵等。

無論乾麵條還是溼麵條，最家常的做法就是煮了。煮麵條人人都會，但煮的結果卻不一樣，有人煮的筋道爽滑，有人煮的粘連成坨，這是什麼原因呢？主要是方法不對。

大多數人煮麵條，都是水開後下入麵條的，其實這是錯誤的煮麵方法，別再用了。

想要煮好的麵條根根分明，爽滑筋道，方法是很重要的。我經常去小區外的一家麵館吃麵，和老闆關係很熟，他告訴我，煮麵條不能開水下鍋，記住3個要點，保證無論什麼麵條都筋道爽滑，不粘不坨。

【煮麵條】

第一步、煮鍋里加入大半鍋清水，水一定要多一些，麵條才不會粘連，開大火加熱。

當鍋底開始出現小泡泡時，就下入麵條。鍋底有大量的小氣泡時，水溫大概80~90℃，是還未開的水。下入麵條時，不要一次性放進去，放一點攪拌一下，這樣可防止麵條粘連。

第二步、麵條全部下鍋後，用筷子迅速攪拌幾下，防止沉底粘鍋，麵條也不會粘連在一起。蓋上蓋子煮1分鐘，當出現大量白泡泡快溢鍋時，倒入一碗冷水，泡泡就消失了，繼續煮。多加一碗水，麵條更筋道，麵湯不混濁。

第三步、加入一勺鹽和一勺油，煮2分鐘。煮麵條時加入適量油和鹽，麵條不會溢鍋，口感也更加爽滑，不會發黏。

第四步、煮3分鐘後，當面條都漂起來，撈一根嚐嚐，如果沒有白芯或硬芯，麵條就煮好了。

第五步、撈出麵條，立刻投入冷水中過涼，撈出後放入碗中即可。澆上臊子或湯汁，好吃的麵條就做好了。

這就是麵館煮麵條的技巧，麵館每天煮幾百碗麵，從來沒粘連，也沒坨過，每次去吃都是筋道爽滑的，所以這個方法是很實用的，喜歡吃麵條的朋友快收藏起來吧。

【小技巧】

煮麵條，別再水開後下麵條了，正確做法是等水還沒開時就下鍋，也就是熱水下鍋。因為麵條表面有很多澱粉，如果開水下鍋，溫度太高會迅速糊化，讓麵條的口感變得很黏。

無論是做湯麵，還是拌麵、涼麵，都可以用這個方法來煮，口感爽滑筋道。

煮麵條加油時，要是有豬油就最好了，比植物油香很多，口感更滑潤。

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