早些年因為安徽氣候溫暖，四季分明，因此非常喜歡去安徽旅遊，當時的遊歷讓我現在都記憶猶新。旅途中除了安徽的美景之外，印象最深刻的就是

美食

了。記得當時經常去當地菜館點那幾道經典徽菜，其味到現在都讓我難忘至今。

今天就讓我這個安徽通給大家分享八道老少皆宜，美味下飯的徽菜，一起來看看吧！

1、中和湯

中國人吃飯是一定少不了湯的，尤其在我家就更是如此，頓頓有湯。一般情況下安徽人置辦酒席，上桌的第一道餐點大一定是

“中和湯”

。

此道湯一上就能感受到飄香四溢，一勺湯舀下去，湯汁清澈不膩口，甚是開胃，無論是老人還是小孩都愛喝。

2、

臭鱖魚

在安徽

“醃鮮”

與

“臭”

是同義，故而臭鱖魚又稱“

醃鮮魚”

。臭鱖魚與長沙的臭豆腐有著異曲同工之妙，那就是名字都帶個

“臭”

字，吃起來確實嘎嘎香！

臭鱖魚是安徽的傳統菜餚，徽州菜中有名的代表之一，風味十足。

臭鱖魚看起來色澤紅潤，魚的周身佈滿濃厚的醬汁，一上桌就能聞到其獨特的味道，可細嗅之下你就能發現掩藏在臭之下的香來。

忍不住想一探究竟，嚐嚐這到底是何方神聖，入口後就會發現著實奇妙。聞著臭吃著香，鮮嫩的魚肉滑進口中，不用費心去咀嚼，舌頭一捻就化了。

在徽州師傅的手藝下，完完全全地保留了鱖魚的原滋原味，配合著各色調味以及辣椒的點綴，那滋味叫一個美！

3、八公山豆腐

你是否也像我一樣喜歡吃豆腐呢？豆腐雖樸素卻是無比健康又美味的好食材！而安徽的

“八公山豆腐”

，如其名一般，是以八公山地區的黃豆為主要原料，經過一系列工序後，和筍片，木耳等輔料一起烹飪而成。

有幸吃過一次正宗的八公山豆腐，那是真得不一般！你見過

晶瑩剔透，白璧無瑕，質地細膩如凝脂

般的豆腐嗎？八公山豆腐外形是真的美，經過烹飪後一塊塊豆腐被炸得金燦燦的宛如一座小金山，口感酥香內裡軟滑，忍不住夾了一筷又一筷。4、

椒鹽米雞

椒鹽米雞可是安徽十大經典名菜之一，也是我最愛的安徽菜！像我這種喜歡大口吃肉懶得剔骨的人來說，椒鹽米雞可實在是太周到了！

椒鹽米雞在烹飪前要將整隻雞的骨頭全部剔除，只留皮肉，將八寶米餡料灌入雞的肚子裡蒸熟。最後要塗雞蛋液和炸粉過油炸得噴香酥脆，最後進行改刀擺盤，甚是精緻。

要問口味如何？嘗一口就知道了，剛夾起就聽到筷子與酥脆的外皮摩擦的聲音，擱進口中，皮脆肉香，滿腔滿口都是鮮香，非常入味，內裡的餡料與雞肉完美融合，你中有我我中有你，甚是美味。

5、問政山筍

竹筍是大山中的一味美食，安徽的問政山筍在所有筍的類別中鮮嫩程度排行第一。將山筍與香菇香腸臘肉等一起炒，口感上，鹹甜適中，越品越香。

出菜後剛端上桌就能聞到山筍的鮮與香菇香腸等菜碼的香，吊人胃口，直叫人口水直流。

6、

徽州毛豆腐

徽州的毛豆腐看上去如同發黴了一般，故又稱黴豆腐。是一種用發酵手法制成的美食。毛豆腐外表看上去有一層白色的絨毛，吃的時候要將其放置油鍋中煎製成兩面金黃，可以用醬汁翻炒，做成紅燒毛豆腐。

不過我最喜歡的還是站在路邊攤，在煎好的毛豆腐上撒上辣椒粉，香油吃，用竹籤紮起一個，聞著焦香，放進嘴裡，

酥香軟嫩

，實在是太好吃了。

7、方臘魚

這道菜與臭鱖魚一樣，同用鱖魚為原材料。不過做法和味道大有不同。

先炸後溜再蒸

，三道工序下來，你就能想象到口感層次有多豐富了。

不僅口感獨特，外形也好看，色澤瑩潤喜慶，擺在桌上看著甚是好看！聞著香氣就忍不住趕緊嘗一口，一筷子下去，魚肉鹹度適中輕微帶著酸甜，再加上魚本身鮮，吃上一口可是美極了！

8、

蜜汁紅芋

一頓飯中，飯後甜品一定是不能缺少的。如果你來安徽餐館，最後一定要點上一道蜜汁紅芋！色香味俱全，看著甜膩，吃起來絕不膩口。

一顆顆小小的芋頭，晶瑩剔透，裹著湯汁猶如一塊塊寶石一般鮮亮，看著就賞心悅目！

今天的分享就到這裡，歡迎大家點贊評論收藏，在評論區說出你最喜歡的安徽菜！如果您來安徽旅遊請一定要嚐嚐我為您推薦的這幾道經典徽菜！最後，祝大家生活幸福，工作順利，平安喜樂，記得關注哦！