比松鼠鱖魚還好吃的做法，香辣可口鮮香濃郁，魚肉鮮嫩入味

魚肉是我們生活中比較常吃的一種食材，可以為我們身體補充一些蛋白質，還有一些我們人類必須的營養，尤其是秋冬季節的時候多吃一點魚肉，對我們的身體來講是非常好的，秋冬季是體弱者進補的好時機，魚肉則是進補的好水產食品。不僅口感和其他肉類不同，蛋白質的含量也是比較高的，是豬肉的兩倍

上學時候學的《漁父》這首詩中說：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，裡面提到的魚就是我們經常吃的鱖魚，鱖魚是我國特產的一種魚類，鱖魚相對於其他的淡水魚，吃起來並沒有那麼強的土腥味，而且口感也是比較好的。

今天選擇了一種燜燒的方式來烹飪鱖魚，這樣鱖魚的味道和香味又會再上一個檔次，沾了湯汁的鱖魚，微微顫悠，像一朵往外開的鮮百合，肉質吃起來是非常的甜嫩的，吃完魚之後，剩下的湯汁我一般會用來拌飯吃，也是超棒的！

【今日美味】：辣豆豉蔥酒燜燒鱖魚

【所需材料】：鱖魚1條、小蔥2根、洋蔥1個、薑片5片、蒜瓣8瓣、白酒15克、辣豆豉15克、蒸魚豉油15克、花雕酒150ml、鹽4克、白胡椒粉2克、糖5克

【烹飪過程】：

步驟1

今天我們做這道辣豆豉蔥酒燜燒鱖魚，主要選擇的魚就是鱖魚，鱖魚相比其他的淡水魚腥味會淡很多，鱖魚最好是買的時候直接讓老闆給殺好，否則自己回來殺會比較恐怖，魚會來回亂跳，直接收拾好之後，我們只有需要把殺好的鱖魚拿回來簡單的清洗一下就可以用了，鱖魚清洗掉血水之後用刀從中間剖開，然後把裡面的脊骨去掉，這樣能夠讓魚展開平趴，這樣吃起來會比較方便，我們為了更加入味，再在魚身兩側各劃三刀，如果是魚比較大的話，可以把魚頭切下來燉湯喝。

步驟2

魚處理好之後再清洗一下，然後瀝乾水分在魚表面淋上適量的白酒去腥，然後再撒上適量的食用鹽和胡椒粉，用手把調料在魚身上塗抹均勻，放到一邊醃製半個小時，這樣也會更加的入味。

步驟3

在醃製的過程中，魚可能會醃製出很多水分，這些水分是比較腥的，我們用廚房用紙將表面多餘的水分吸乾，這樣也防止我們在接下來烹飪的時候油到處亂濺。

步驟4

這裡建議大家用不粘鍋來操作，不粘鍋中加入適量的食用油，油熱之後往裡面加入蒜瓣、薑片，然後將薑片和蒜瓣翻炒出香味，然後將處理好的過鱖魚到鍋裡面，把鱖魚裡面那一面先放到鍋裡面，把鱖魚表面煎到表面微微發黃之後，再把鱖魚翻個面，把另另一面也煎制到金黃的，大約每面煎制4分鐘左右。

步驟5

接著把切好的洋蔥絲下入到鍋裡翻炒一下，炒出香味之後把洋蔥絲塞到魚的身下，然後沿著鍋邊淋入大量的花雕酒，花雕酒對於鱖魚有很好的去腥效果，然後再往裡面加入1大勺辣豆豉，1大勺蒸魚豉油，1小勺糖，2克鹽，將調料翻拌均勻之後蓋上蓋子，中小火燜上個8分鐘。

步驟6

時間到了之後就可以把魚盛出來了，放到盤子裡面，再在魚上面 放一點點蔥絲做點綴，魚肉吃到嘴裡也是鮮嫩入味的，洋蔥的清甜味都沁入到魚肉裡面了，湯汁裡面有種微微的甜味，用來拌米飯也是比較好吃的哦！

【烹飪小貼士】：

大家其實還可以往裡面放入一些自己喜歡吃的其他蔬菜之類的，也是別有滋味哦！

文案編輯：今晚去捕月