豬頭肉可以說是中國人的“心頭好”，作為一種味道香濃且肥而不膩的美食，再加上其比較實惠的價格，嘴饞的時候，總會情不自禁地想到割一點豬頭肉來解饞。而且，豬肉中富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的營養物質。

最有名氣的，則是從清末延續至今的南京六合豬頭肉，其選用土豬，用手工脫毛、瀝血、老滷醃製、大火煮、文火燉等方法制作而成。芳香、透明、乾淨。食客“聞之開胃，入口即化，啜之即飲”，使其感覺清潤爽口，吃起來肥而不膩。

而北方農村最常見的滷豬頭的做法，則是將買回來的豬頭洗乾淨，切成大塊，放在滷湯鍋裡（不需要焯水，把滷湯的鍋燒開後直接放進去即可），中火燜煮30分鐘，關火，不熱的時候拿出來。吃多少拿多少，剩下的放裡面，只要肉不露出滷湯，幾天都不會壞。

滷豬頭肉怎麼做好吃？其實滷豬頭肉的做法非常的多，具體味道如何，則是智者見智了，下面就給大家分享幾道滷豬頭肉的做法。

做法一：

滷豬頭肉的配料：

豬頭500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。

滷豬頭肉的做法：

1、將未清洗乾淨的豬毛用炭火清洗乾淨，放入水中浸泡5分鐘左右，用刀颳去面板表面，用鉗子將未清洗乾淨的毛拔出，用鹽擦拭內外表面，醃製15分鐘左右。

2、鐵鍋裡放清水，煮至大開，放入豬頭肉，開蓋3分鐘左右，撈出，用清水沖洗乾淨，掛在通風處晾乾。

3、將調料放入孔布縫袋，紮緊袋口以免漏出來，放入鍋中，倒入清水，煮半小時，然後加入糖、胡椒粉，白醋，醬油、酒，即得完整的滷水。

4、將豬頭肉放入滷水中，蓋上蓋子煮半小時左右，然後取出。

做法二：

滷豬頭肉的材料：

豬頭肉2條面，鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1根，蒜5瓣，八角5個，辣椒約20個，桂皮2小塊，幹辣椒4-5個，料酒2湯匙，醬油2湯匙，陳皮少許，香葉若干片。

滷豬頭肉的做法步驟：

1、將豬頭洗淨，放入清水中浸泡3-4小時，這樣可以清洗豬頭肉中的血泡，去除一些腥味。

2、鍋中加水，涼的時候把豬頭肉放入鍋中，然後在鍋中放一勺料酒煮開。加入料酒的作用是去腥。將豬頭肉放入沸水中煮5分鐘左右。撈出後，清理豬頭。

3、將豬頭放入高壓鍋中，加入所有調料和熱水，水量不要超過肉面。上汽，按了20分鐘後。時間到了，關火，泡在湯裡幾個小時品嚐，吃的時候切片。

做法三：

滷豬頭肉的原料：

原料：豬頭1個，蔥段250克，薑片250克，豆蔻5克，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，香油20克，白糖75克，九韶100克，八角10克，草果10克，茴香10克，醬油100克。

滷豬頭肉的做法：

1、用鑷子將豬頭的胡茬清理乾淨，洗淨，去掉腦殼，一分為二，放入冷水鍋中煮30分鐘左右，然後取出用冷水洗淨。

2、鍋中放竹蓆，倒入加精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，包上花椒、八角、桂皮、草果、生薑、丁香、豇豆、甘草、茴香用乾淨紗布袋扎口，入鍋小火煮開。

3、各種調料充分入味後，加入煮洗好的豬頭肉，煮開後，小火煮3小時左右，待豬頭肉煮爛後，撈出晾涼。

4、取出醃製好的豬頭肉，抹上香油保持油潤，吃的時候切成片裝盤，淋上少許滷汁。

滷豬頭肉肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，味道香美，是最受歡迎的下酒菜之一，而且它也特別的下飯，食慾不好的人可以多吃點，用它來開胃也是不錯的選擇。