這段期間，我們家對鯽魚這種食材都有一種執念，時不時就會買一些鯽魚回來煲湯喝，因為夏天的氣候實在是太燥熱了，多喝湯益處多多，再加鯽魚湯甚是滋補，肉質又特別鮮嫩，口感棒極了，昨天下班回家的時候，陽仔的媳婦又叫我買條鯽魚回家燉呢，但是，昨天下班比較晚，去到魚攤的時候鯽魚都賣完了，但我又不好空手回去，看到那池裡剩有幾條黃骨魚，便叫老闆給我裝了起來。

黃骨魚雖然長得比較花裡胡哨的，但沒想它的口感也還是很不錯的，這魚沒有小刺，一點兒也不扎嘴，用來燉湯喝，味道完全不輸鯽魚湯。說到燉魚，絕大多數人都喜歡往湯裡丟入八角和花椒，都覺得這能增香，但實際上，燉魚的時候最忌加的兩味料就是八角和花椒，不論燉什麼魚，都別放這兩樣，否則魚腥味重還很難吃，接下來分享一道燉黃骨魚給大家。

【黃骨魚湯】

食材：黃骨魚、豆腐、蔥薑蒜、料酒、食鹽、食用油

【製作過程】

第一步：將買回來的黃骨魚處理好清洗乾淨，特別要注意的是，它頭部那地方有三根大刺，要小心別扎到手；豆腐切成小塊狀，蔥薑蒜也都切好備用。

第二步：架起炒鍋，添入適量食用油，把魚下入鍋中，煎至兩面焦黃後，便往鍋裡注入適量的開水。（一定要加熱開水，因為魚是已經煎熱的了，如果加冷水的話，魚肉就不嫩了）

第三步：繼續往鍋裡丟入適量的蔥薑蒜，再滴入適量的料酒，小火慢燉20分鐘的樣子，你就能看到魚湯變得濃白了，這時往鍋裡丟入豆腐塊，添上適量的食鹽，再繼續燉煮10分鐘左右就完成了，一道黃骨魚湯就製作完成啦！