冬天，大魚大肉靠邊站，這菜3塊錢能做一盤，外酥裡嫩，老少皆宜

冬天是個進補的好時候，不禁讓我想到了一首詩。“養生若大補，莫若食豆腐。感謝劉安公，製作之先祖。四川麻婆辣，河北白勞苦。生可拌小蔥，熟應炒燉煮。老幼皆適宜，休分寒與暑。”從這首詩中，其實我們不難發現，人們對豆腐的喜愛度，以及它烹飪方式的多樣化，既然秋天是進補的好時機，怎麼能錯過豆腐呢？

冬天，我覺得大魚大肉都要靠邊站，豆腐這菜便宜實惠，3塊錢就能做一大盤，接下來帶給大家的一道菜：豆腐炒芹菜，外酥內嫩，老少皆宜。豆腐一年四季都可以買到，而且價格很親民，但是其營養價值是不容小覷的，它富含蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵、磷、維生素B1、B2，還含有葉酸、煙酸、生物素、大豆黃酮苷等，經常吃點豆腐，不僅可以健脾胃，還能去除溼氣。

豆腐的吃法有很多，其中上面就提到過幾種烹飪的方式，它們分別是炒、燉、煮，我吃豆腐的話，更喜歡煎著吃，它酥脆的外表，非常的有筋道，而裡面反而是很柔軟。我個人覺得豆腐和芹菜真的天生是一對，芹菜可以去除豆腐的豆腥味，而且還能起到增添風味的作用，把這兩者簡單炒一炒美味要翻倍，我家孩子一口一個吃得真香，喜歡吃豆腐的話，試試這個新做法吧！

【豆腐炒芹菜】

食材：新鮮的豆腐2塊、芹菜1把、大蒜2個；植物油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、味精2克

烹飪方法：

1、豆腐沖洗乾淨瀝乾水分，切成塊，記住下鍋之前一定要瀝乾水，不然油濺出來會燙到人。

2、芹菜挑選的時候，選擇這種小芹菜，它香味比較的濃，同時因為比較小，受熱更加容易均勻，更容易烹飪。

3、鍋中倒入植物油，比平時炒菜多一些，油溫7成熱的時候，把切好的豆腐放進去，煎至兩面金黃的時候撈出備用。

4、鍋中留少許的底油，把蒜瓣放進去爆香，緊接著放入芹菜炒香，最後倒入煎至好的豆腐塊一塊翻炒。

5、開始進行調味，放入鹽、少許的生抽、放入一點蠔油和胡椒粉，再加味精2克進行提鮮，炒至均勻入味。

6、關火出鍋，一道營養美味的家常菜，豆腐炒芹菜就製作完成了，鮮香爽口，特別的下飯，孩子一口一個吃不停。

食刻tip：

1、豆腐在煎的時候需要注意好火侯，如果火太大的話，會導致豆腐燒糊，既失去營養也失去了最後金黃的色澤。

2、芹菜選擇那種比較細的香芹最好，因為這樣做出來，芹菜會熟得比較快，而且口感上也不會太硬，比較適合下飯。

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