在陝西榆林市，佳縣馬蹄酥因形似馬蹄而得名，又因其外形像碗口，香甜如蜜又叫蜜碗。馬蹄酥外形美觀，油而不膩，酥軟清香，甘甜可口，老少皆宜，是待客饋贈的佳品，也是佳縣最有名的地方小吃之一。佳縣不僅是歷史文化厚積之地，也是陝北飲食文化燦爛之鄉，擁有眾多鄉土美食，而馬蹄酥則是獨樹一幟的美食。馬蹄酥色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜。清代詩人寫過“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”讚美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久並受到詩人墨客的讚賞。

在陝西榆林市，佳縣馬蹄酥因形似馬蹄而得名

馬蹄酥是一種形似馬蹄，色澤褐黃的麵食糕點類食品，是用精粉、豬板油、蜂蜜、飴糖等原料製成。即用油、糖、水和麵，反覆揉搓成團後上案擀成薄片，再捏成馬蹄狀，或入油鍋用文火炸成，或貼在烤爐壁上烘烤而熟的。在佳縣縣城，隔不遠就能看到有人在售賣馬蹄酥。尋著一股香味來到一家當地有名的店鋪前，店主的師傅正將一個炸好的馬蹄酥夾出油鍋，放入盤中碼放好，黃燦燦的馬蹄酥著實讓人垂涎欲滴。馬蹄酥又叫蜜窩，在佳縣有幾百年的歷史，是知名的傳統風味小吃。它具有酥、脆、香、甜，存放時間長、不易變質等特點，吃起來十分可口，老少皆宜。

馬蹄酥又叫蜜窩，在佳縣有幾百年的歷史，是知名的傳統風味小吃

馬蹄酥有幾百年的製作歷史，它的製作方法相對簡單：每三斤白麵，加十個雞蛋和一斤蜂蜜，將面和勻，擀成半寸厚，切成手掌大的方塊，捏成碗狀，入油鍋炸熟即可食用。把馬蹄酥拿在手中輕輕一捏，立刻就會破碎成細小的面渣一樣，手勁重一點，馬蹄酥就會發出咯噌咯噌的清脆響聲。吃到嘴裡，入口即化，又酥又脆，讓人吃了一口還想再來一口。但這種食物有一個缺點，需要熱的時候吃，這樣口感味道都非常不錯。如果冷了，大家可以把它加熱，然後再品嚐。咬一口這馬蹄酥，入口的確外脆裡酥，再一咬香味撲鼻，一嚼甜味饒舌，令人食慾大開，又香又甜、美味爽口，一種甜蜜生活的幸福滋味湧入心扉，故而這一美食又有著“蜜窩”、“蜜碗”的美稱。

咬一口這馬蹄酥，入口的確外脆裡酥

在八、九十年代，逢年過節，走親訪友，如果有人提一份包裝精美的馬蹄酥，那主人肯定會歡喜不已。因為人們都知道，只有尊貴的人才能收到它。自然，對於孩子們來說，那個四四方方的精美紅盒子，成了夢寐以求的奢望。有時候，孩子們會趁大人不注意的時，悄悄取塊先享受一番，那種甜甜的，香香的味道頓時瀰漫在唇齒間，久久未散。前幾天，鄰家女兒出嫁，送來一盒馬蹄酥。看著那喜慶的包裝，我小心翼翼的開啟盒子，拿起一塊咬了一小口，酥酥的，軟軟的，不由讓人想起小時候吃馬蹄酥的美好時光，讓人難忘。

陝西佳縣小吃“馬蹄酥”，酥軟清香，甘甜可口，你吃過嗎？

做好的馬蹄酥層薄如紙，色、香、味、形具佳，它以配料精良，製作細緻，味道鮮美，營養豐富，且能存放而著稱四方，為佳縣的名貴食品。馬蹄酥不僅甜香酥鬆，而且其中蜂蜜、飴糖（一種小米熬製的糖）營養豐富，又有耐儲存不易變質的優點，是老少皆宜的美食，特別適合婦女“坐月子”的絕佳補品，也是外出旅行時攜帶的輕便食品。小夥伴們，陝西佳縣小吃“馬蹄酥”，酥軟清香，甘甜可口，你吃過嗎？