肘子是我們日常餐桌上必不可少的美食，逢年過節的時候，它更是壓軸出場，不光味道香，而且還有養顏美容，補氣益腎的作用，肘子因地域不同做法不同。

河北辛集的石記肘子是河北省的第三批非物質文化遺產，最大的特點是肥而不膩，口感軟糯，被稱為辛集第一肘。

石記肘子已經傳承了三代，味道從沒有變過，仍然像原來那麼受歡迎，石記肘子的第3代傳人石元，得到了父親的真傳，做出來的肘子，深受食客歡迎。在石元的記憶中，父親是十里八鄉有名的廚師，那個時候，家裡有酒席都不喜歡到酒店去，而是在村裡辦，石元的父親是當地有名掌勺的大廚，有時候都忙不過來，需要提前預定。

石元繼承了父親的衣缽，堅持古法制作，石記肘子的做法非常講究，工序繁瑣，從燒毛開刀去腥燉煮要四五個小時，十幾道工序，每一步都要求精準，稍有差池，味道天壤之別，只有細節處理到位，才能保證口感！

他們家做肘子用的都是新鮮的食材，用冷水浸泡一夜，去毛涼水下鍋，大火煮一下撈出，塗上冰糖上色，燉煮時候加入的調味料有十幾種，其中還有不少是名貴的中草藥，慢火燉煮，煮熟的豬蹄彎曲變成團圓型，有吉祥團圓的意義，改刀後澆入原汁做成紅燒豬肘，有獨特的醬香味兒，讓人百吃不膩，石記豬肘的色澤紅潤油亮，皮厚不散不硬，肉質酥爛，瘦而不柴，肥而不膩，是當地酒席上不可取代的壓軸菜品。

石元在堅持傳統的基礎呢，也做了改良，為了保證肘子的品質，每天限量80個，想要吃要早點來才行。很多老客人幾乎是卡點來買，出鍋就搶光，100塊錢一個的高價，看起來好像有點貴，但是吃過的人都覺得值。

石記肘子作為辛集的非遺美食，是辛集人的驕傲，希望它能很好地傳承下去併發揚光大。