蹄花是我國人民都愛吃的一道美食，在日常的生活當中，常見的蹄花吃法，基本上都是跟海帶和雪豆一起燉煮或者是滷製後進行食用，但在四川的成都卻有一家開了二十七八年的老店，將單一的蹄花做出來了新的花樣，其中燉的、煮的、爆炒的、甜的、辣的、清談的應有盡有。

這家蹄花店的門頭看起來很普通，就是一個不起眼的蒼蠅館子，但是店裡卻別有洞天，讓人耳目一新，店裡面的牆面以淺黃色為主，桌子上鋪有白色的桌布和玻璃，椅子上套有紅色的椅套，周圍的角落和空調的上方都放有綠植，除此之外，店裡面的空間也非常的大，除了一樓外，還有二樓可供顧客們就餐。

這家店的招牌是蹄花，他家的蹄花有魚香蹄花、海帶或雪豆燉蹄花、番茄蹄花、滷蹄花、爆炒蹄花、酸菜蹄花、肥腸蹄花等六七種口味，都是68元一份，其中比較清談的是海帶燉蹄花和雪豆燉蹄花，這兩種口味的蹄花做法相同，都是將新鮮的蹄花清洗乾淨後，跟海帶或雪豆一起燉煮五六個小時，期間不需要放入過多的調料，所以燉煮出來的蹄花，軟爛脫骨，色白如雪，連湯汁都是奶白色，非常的濃郁，吃起來也很軟糯鮮香，如果覺得太清談的話，還可以蘸取少量的蘸料進行食用，味道也非常的不錯。

店裡面每桌都會有的一道蹄花，必定是魚香味的蹄花，魚香味的蹄花是先將蹄花用清水煮到軟爛，用糖、醬油、鹽、辣椒、蔥等調製一份魚香汁後，將兩者混合在一起進行食用的，當軟糯香滑的蹄花跟甜酸鮮辣的魚香汁邂逅後，口感非常的獨特，顧客們在食用完蹄花後，還會將其中的魚香汁與米飯攪拌後食用，有些人甚至可以吃2-3碗。

除了蹄花外，店裡面每桌必點的還有藿香鯽魚和火爆腰花，其中火爆腰花的味道非常的令人震撼，他家的火爆腰花是將新鮮的腰花改成花刀後，浸泡在水中的，炒制的時候，會在鍋中放入油、姜、蒜、蔥爆香，然後下入腰花、泡野山椒等，因為他家的腰花是用大火炒制的，甚至在炒制時，顧客們還可以透過窗戶看到一片火光，所以他家的腰花基本上是秒出鍋，在最大程度的鎖住了腰花的汁水，導致其吃起來酸辣脆爽，很是下飯。

這家店的每道菜品都非常的美味，可以說是吃貨們的天堂，所以心動了的老饕們，可以儘快地行動起來，一飽自己的口腹之慾。