對於採購蔬菜，南北方買菜的差別不是一般的大，在南方買菜可以按根買，水果可以一個一個的挑，肉可以只買一頓飯的量。對此北方的朋友表示無法理解…畢竟他們平時買菜都是這樣買的：我們買菜都是要囤貨的，三五斤完全不在話下。

但是不管在南方還是在北方，如果買一堆菜回來，一股腦全塞進冰箱，如果長時間不看有些菜都會慢慢變質。不同蔬菜有不同的保質期，而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的！

西蘭花

放冰箱能一週左右，西蘭花耐寒性和耐熱性都較強，西蘭花的生長溫度一般在5-20度範圍內，溫度越高，西蘭花的生長髮育越快，花球發育適溫15-18度，而溫度高於25度花球就會變質，花球一般在5度以下的低溫緩慢生長。冰箱的冷藏室溫度一般為3-10度範圍內，正好達到西蘭花的耐寒性的溫度，是比較合適的。

洋蔥短時間放冰箱裡還能吃

洋蔥需要儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，而冰箱中的水分含量較高，短期儲存是可以的，但長期儲存會加快洋蔥腐敗速度，不建議用冰箱長期儲存洋蔥。雖然洋蔥最外層表皮乾燥，但新鮮洋蔥的內部水分含量較高，如果稍微破損，露出水分含量高的部分，冰箱中存在的細菌，會快速在洋蔥上滋生，導致洋蔥發軟腐敗。

南瓜

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

香菜

將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

西紅柿

西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可儲存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

胡蘿蔔

將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。

豆芽

豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。

土豆只要不發芽、不黴變，能貯藏較長時間

在土豆袋子裡放一個蘋果，可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

生菜

圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱儲存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以儲存3~5天。老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉。

蘿蔔

蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱儲存，可儲存3~5天。

蘿蔔變糠、變軟、沒有水分，可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。

青椒不要用水洗，冷藏可以儲存一週左右

青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以儲存一週左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

冬瓜放陰涼通風處可儲存數月

冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對溼度為70%~75%，且通風良好，可儲存數月。如果直接放入冰箱儲存，則只可儲存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

蘑菇放陰涼處1~2天。蘑菇最怕溼

鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此儲存起來比較困難。香菇、金針菇等儲存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱儲存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃。

大蒜冷藏至少半個月

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能儲存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。

大蔥冷藏可儲存一週

把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可儲存一週左右。

豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。

鮮姜冷凍儲存

姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。