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說起蛋花湯，大家腦海裡首先想起的應該是紫菜蛋花湯這種搭配，因為這是每個學廚小白都會學到的一道速食湯，烹煮簡單，營養又豐富，深受大眾喜愛。

其實這蛋花湯不需要固定一成不變的搭配，搭配的蔬菜可根據家中現有庫存來挑選，有紫菜用紫菜，有金針菇就用金針菇，有番茄就用番茄，隨心所欲就行。那麼今天我要給大家推薦這一道番茄豆腐蛋花湯，這道湯鮮中帶酸酸甜甜的味道，清淡且非常開胃下飯，而西紅柿富含維生素C，豆腐和雞蛋又富含蛋白質，非常有營養，小孩子吃了都叫好，吃完一碗又一碗。

同樣的食材每個人做出來的味道是不一樣的。記憶當中，學校食堂裡的蛋花湯，雞蛋一團一團的，感覺就不應該叫蛋花湯，也不是說不好，只是覺得既然叫蛋花湯，就應該要有蛋花的樣子。還有湯的顏色永遠看起來就像白開水，感覺就是沒煮一樣。所以要做好蛋花湯還是需要一點技巧的，下面分享具體的做法給大家：

番茄豆腐蛋花湯：湯鮮美味，營養又下飯

一、食材準備：

、主料： 嫩豆腐2塊，番茄1個，金針菇100g，雞蛋1個。

、調料品：食用油、食鹽、胡椒粉、澱粉。

二、製作步驟：

、雞蛋打入碗中，充分打散，攪拌成雞蛋液；豆腐切成小四方塊；番茄洗淨，去皮切丁。

、金針菇切去根部，掰成小朵清洗乾淨。鍋裡起水，水開後倒入金針菇焯水，去掉草酸和腥味。煮幾分鐘後撈起，瀝乾水分備用。

、起鍋熱油，待油熱後將切成丁的番茄放下去炒出汁，番茄炒至糊狀時，倒入一碗清水。

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、水煮開後，倒入金針菇、豆腐、再加入食鹽、胡椒粉，然後轉中火，邊攪拌邊加入提前調好的水澱粉。大火煮2分鐘。熬到番茄軟，豆腐滑嫩，湯汁變濃比較順滑時，倒入提前準備好的雞蛋液（轉圈倒入），淋下蛋汁不要馬上就直接攪動。讓蛋稍凝固再慢慢攪動湯勺，這樣又薄又漂亮的蛋花才能產生。

、最後起鍋裝碗，可以撒上蔥花、香菜及香油，看個人喜好。

關於蛋花湯的做法你都有哪些想法呢？歡迎在評論區留言分享！