小時候喜歡吃奶奶做的臭豆腐，那時候我們喜歡把饅頭切兩片，然後把臭豆腐夾進去吃，豆腐的香味總是能讓我多吃一個饅頭，現在想吃點正宗的臭豆腐很難了，外面賣的都不是自然發酵，所以吃起來沒有那麼香。

其實我們自己在家也完全可以做出非常美味的豆腐乳，而且這樣的豆腐乳沒有任何的新增，吃起來更加健康，並且豆腐乳又特別的開胃下飯，尤其是在這個秋天沒有食慾的時候偶爾吃一點可以提高我們的食慾。

那麼今天就來學學如何在家裡面做豆乳，也是比較簡單的做法，可以說是現教現會的那種。首先我們從市場上購買一塊新鮮的豆腐，然後買回家之後先加豆腐切成大小均勻的塊狀，這樣切好之後放在清水當中浸泡一會兒。

然後準備一個竹篦子或者蒸屜都行，在上面鋪一塊乾淨的籠布，把豆腐塊均勻地碼上去，中間要留些空隙，不要挨太緊，然後找一個密封性比較好的紙盒子蓋住，再找個東西壓住，大概放置四天就好了。

等時間到了，它發酵成了以後表面會長很多的白毛，雖然看著會有一些噁心，但是為了我們好吃的豆乳還是忍忍吧。接著我們準備一個乾淨的大碗中，加入適量的辣椒麵，食用鹽，花椒粉以及五香粉，用筷子攪拌均勻。

最後我們再往這些調料當中倒入適量的白酒，一邊到一邊用筷子攪拌均勻。然後裝進沒有生水的乾淨玻璃瓶裡面，最後倒入放涼的熟油泡著，擰緊蓋子密封讓豆腐繼續發酵十五天。十五天後，愛吃的豆腐乳就成功了。