這個天氣不吃一頓毛血旺嗎？教程給你了快去做
時間不知不覺就進入了11月，在北方已經是大雪紛飛，天氣已經寒冷起來。
而在西南的四川盆地，溼冷的天氣使勤勞的巴蜀子弟造就了獨特的禦寒方式。
今天就來講一講川渝獨特的美食—毛血旺
毛血旺
毛血旺
，其起源於重慶，流行於川渝地區，是一道著名的傳統菜式，以鮮鴨血為製作主料，搭配蔬菜和內臟雜碎，口味屬於麻辣味。
歷史起源：
相傳20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮一王姓屠夫每天把賣肉剩下的內臟雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
注
：“毛”是四川方言，就是馬虎，不拘小節的意思。
家常做法
食材：
l 鮮鴨血400克
l 鴨血 400克
l 火腿腸300克
l 金針菇200克
l 豆芽 200克
l 木耳200克
l 蟹肉棒300克
l 肥牛卷200克
l 郫縣豆瓣醬 1大勺
l 火鍋底料300克
l 蠔油 1小湯勺
l 老抽 半小湯勺
l 蒜 5-6瓣
l 香菜少許
l 姜1小塊
l 小蔥
l 適量花椒
l 花椒麵
l 辣椒麵
l 菜籽油
烹飪手法：
1。 將木耳用溫水浸泡，加入澱粉或麵粉去除木屑，洗淨沙石。
2。 將豆芽，金針菇洗淨，切去金針菇根部放入盤中備用。
3。 點火燒水
4。 水開後將豆芽，金針菇，木耳，大火焯水3-5分鐘煮熟。
5。 等待的過程中我們將鴨血，火腿腸切片。
6。 肥牛卷與蟹肉棒拿出備用。
7。 準備好後將煮熟的蔬菜撈出盛出，墊在碗底，現在距離毛血旺製作好已經成功一半了。
8。 鍋中放油，燒沸後放入豆瓣醬，火鍋底料用小火炒出香味。
9。 這時候將小蔥切段，蒜瓣剁碎備用。
10。 將蒜泥倒入鍋中，炒出蒜香後加入清水，加一小湯勺蠔油燒至沸騰。
11。 燒開後放入鴨血，火腿腸，蟹肉棒，中火煮5分鐘
12。 待熟透後加入老抽
13。 最後放入肥牛卷煮半分鐘。
14。 將毛血旺連湯汁倒入碗中。
15。 放入小蔥，辣椒麵和花椒或花椒麵，可按喜好新增。
16。 最後燒油，燒熱後淋在上面。
17。 這樣一份美味的毛血旺就做好了，棒！
好了，我想你也應該學會了吧？如果你還想學更多的菜請關注我，以後會每天帶給大家好吃的菜哦！