看過金庸的武俠小說都知道，在《射鵰英雄轉》中有這樣一道小吃，非常出名，那就是黃蓉做的，洪七公吃的——叫花雞。其實這種食物在現實中也有，我只是見過，聽說過，但沒有嘗過，今天我們就去體驗一下這種傳說中的食品。

我們去了陝西，這裡一家偏僻的小店，開在郊區，周圍都是農村，但是每天都有人不遠萬里的過來吃，他家門口停滿了車，全都是來吃叫花雞的。

我覺得他家的雞受歡迎有兩大原因，第一是價格，他家的價格便宜，一隻雞才賣38元，相對於市區那是相當的便宜了。第二個原因當然是味道了，他家的味道真是絕了！到底怎麼樣？我們得先從他的製作工藝說起。

首先選雞得選那種個頭不大的子雞，因為子雞的肉質嫩，如果用老母雞的話就老了，不好吃，所以必須用子雞。把雞處理乾淨，內臟摳了，清洗到位，再把雞放進大鍋裡浸泡，鍋裡的湯水是用花椒，乾的朝天椒，還有一個秘製香料包熬製。

浸泡過後，撈出來，在雞肚子塞滿辣椒花椒等香料，再把雞頭雞爪一併塞進肚子裡，用荷葉包上，外面再包一層牛皮紙，捆上繩子，封的嚴嚴實實，以免它的香料汁水漏出來。

最後一部是用當地特有的黃土高坡的泥打成漿，再把泥漿裹在包好的牛皮紙外，厚厚一層，裹完後放進烤箱烤。

大約2小時後出鍋，出鍋後你可以看到，表面的泥已經成塊狀，把泥掰開，用剪刀剪斷繩子，開啟荷葉，一股屬於雞的濃香味撲面而來，雞肉以煮爛，一撕就開，吃上一口，感覺整個人都在天堂，太鮮嫩了，又多汁，香料完全融入雞蹂躪，這是我吃過最好吃的雞，金庸誠不欺我啊！

老闆的師傅是個四川人，怪不得吃到熟悉的麻辣味，這個做法也是從那邊帶過來再結合本地的做法完成的，老闆說他每天都要賣出至少200只雞，而且供不應求，老闆很自信，他說雖然他家偏僻，但是他家味道好，總是排隊預定，200只都是保守的說法，每個月只要有1萬多的收益，老闆很感謝父母送他去當學徒，才有了今天的成就！