白蘿蔔營養價值極高。

白蘿蔔中維生素含量很高，

可以預防感冒，因其性涼有清火之功效，

並且能夠助消化、健脾胃，對咳嗽、咽炎也有一定的療效。

白蘿蔔與海米同燒，可以去除蘿蔔的生澀之味，味道極好，是一道有益健康的美食。

原料

主料：

白蘿蔔1根，海米30克，青蒜1棵

調料：

白糖10克，鹽、胡椒粉、香油適量

◆ 白蘿蔔儘量挑帶纓的、比較直的、粗細均勻的，這樣的更新鮮，水分更大，味道也更甜。◆ 海米儘量買超市裡帶包裝的或者漁民在海邊買的，品質比較有保障。

做法

一、海米提前用溫水浸泡20分鐘，青蒜切末備用（圖）。二、白蘿蔔先切成0.7釐米厚的片（圖），再切成粗絲備用（圖）。

◆ 白蘿蔔絲不能切得太細，否則燒的時候容易爛。

◆ 白蘿蔔如果太大不必一次吃完，使用夠一道菜的量即可。白蘿蔔中間的那一段最好吃，兩頭的水分較少，比較辣。

三、鍋燒熱，倒油，油溫後放入海米煸炒10秒鐘（圖）。放入白蘿蔔絲大火煸炒半分鐘（圖），放入少許鹽、白糖和胡椒粉，加少許泡海米的水炒勻，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，至蘿蔔軟而不爛為好，然後大火收汁，放入切好的青蒜末，再滴幾滴香油即可出鍋。

◆ 白蘿蔔在加熱的過程中會出一些苦澀的味道，因此需要加一些白糖來中和一下。

◆ 泡海米的水味道很鮮，不要浪費，做菜時可以使用。

◆ 海米不要炒太久，炒出香氣即可，否則會變幹，而且香氣也會跑掉。

◆ 最後放青蒜是為了去除白蘿蔔的生澀味並提香。

◆ 燜的時間不宜太長，蘿蔔軟了就可以出鍋了。

蘿蔔隨想

如果一兩頓沒吃土豆和蘿蔔，我會比較難受，

再加上那時蔬菜確實也不多，

尤其是在冬季，以至於時間一長我家這樣的外來戶也習慣了那樣的飲食方式。

那時經常吃的還有炒白蘿蔔絲，純素炒，根本沒有海米，讓我一度淚崩。

不過長大後我倒真覺得蘿蔔是好東西，

有營養又利於健康，只要烹飪得當就行，

就可以成為不錯的美食。

現在蘿蔔的品種也多了，有水果蘿蔔、櫻桃蘿蔔、拇指蘿蔔等，味道各有千秋，

不知不覺中我已經戀上它了