重慶是一座名副其實的美食之城，這裡不僅能吃到地道重慶美食，還能吃到全國各地不同特色的美食名吃。在重慶有著數不勝數的餐館，其中不乏有開了十幾年甚至是幾十年的老字號，而最受歡迎的無疑是街頭巷尾的蒼蠅館子了，他們陪伴不少人長大，同時還承載著無數重慶人對美食的記憶。

在重慶江邊就有這麼一家蒼蠅館子，老闆是兩位60多歲的阿姨，經營了30多年，用柴火炒菜，味道簡直就是一絕。這家店就在重慶寸灘老街上，寸灘在幾十年前就是一個不大的老街，這裡有一個長江水利重要的設施，重慶寸灘水文站。應該不少老重慶人都記得以前寸灘老街每逢一、三、五、七趕場，十分熱鬧，有包括無名小炒在內的不少商家老店，什麼豆花館、供銷社、書店、髮廊、茶館等，每一處地方都是重慶人的記憶，也是一個時代的見證。而現在隨著時代的發展，這裡要拆遷不少人已經離開了這裡。

言歸正傳，因為這家店沒有名字，大家便稱其為“無名小炒”，這家店很早之前就有，以前是賣豆漿油條，阿姨因為捨不得這裡便留了下來開起了這家無名小炒。也不知道從什麼時候開始就火了起來，來這的食客非常多，除了附近居民以及周邊人士，還有少慕名而來的外地遊客。兩個阿姨一個配菜一個炒菜，根本忙不過來，只能一桌桌的炒，還有就是因為人太多隻有輪到自己的時候再點菜，因為說得太早阿姨也記不住。

這家店著實不好找，大家可以根據導航過來，但未必能找到，到地之後多打聽。這家店環境一般，是一棟破舊老房子，擺放著三五張桌子，因為桌子少，慕名而來的人又多，想吃上阿姨的炒菜排隊是必然的，如果運氣好半個小時就能吃到，運氣不好的話一兩個小時也很正常。等入座之後阿姨會安排點菜，菜品不多，都是有啥菜吃啥菜，菜也是現切現炒。阿姨炒菜與其他餐館飯店不同，並不是用的煤氣炒菜，而是柴火灶炒菜，加上週圍環境真是很有煙火氣息，讓人吃出了記憶的味道。

他家的招牌菜是肝腰合炒，脆嫩鮮美的腰花絲一點都沒有腥味，都是當天新鮮食材，裡面使用的泡椒也是很地道的，加上阿姨多年炒菜功夫，味道真是沒得說。讓人驚豔的還有泡椒牛肉絲，牛肉的細嫩與泡椒風味完美結合，加上少許青椒和蔥花點綴，那味道聞上去就讓人垂涎三尺，分量雖然不大但裡面肉卻不少，吃起來香辣可口，再配上一碗毛乾飯，真是別有一番風味。

他家回鍋肉也是相當不錯，肉片捲曲看上去就十分美觀，阿姨爆油拿捏得很穩，吃到嘴中不幹不肥膩，滿滿油香，裡面配菜用的是青椒和豆乾，味道上比較正，豆瓣和豆豉放的比例也恰到好處，非常好吃。除此之外還有素菜，多數情況下秋冬季節以白菜和油麥菜為主，夏季是以空心菜為主，素菜涼拌還是熗炒隨自己心意，但建議還是熗炒，畢竟這家店的特色就是炒菜。

總體來說菜品味道都還不錯，但就是量不大，2個人點三四個菜實屬正常。環境確實一般，破舊民房當作廚房，座椅都是露天擺放，周邊也全是等待拆遷的房子。服務上嘛基本沒有，如果中間加菜要做好排隊的心理準備，茶水自己倒，畢竟就阿姨兩個人，炒菜都忙不過來，還是多理解一下。說了這麼多你是不是已經按耐不住，想來這潛藏在重慶江邊的家蒼蠅館子了呢？還等什麼趕緊行動起來吧。