蚌埠，總面積5952平方公里，總人口367。81萬，境內山水相連，四季分明。有著悠久的歷史和燦爛的文化。史載蚌埠“古乃採珠之地”，故素有“珍珠城”的美譽。

特色小吃主要包括：杜廣興板鴨、固鎮王莊的花生，老任橋的牛肉、大螞蝦、湖溝燒餅、沱湖風味魚等。

奶汁肥王魚

奶汁肥王魚，是由肥王魚配以多種調味料製成的一道亦湯亦菜的美食，具有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點，該菜含有豐富的蛋白質，特別適合滋補食用。肥王魚，又稱淮王魚、回王魚，僅產於鳳台峽山口一帶數十里長的水域。

燒餅夾裡脊

燒餅夾裡脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂，顧名思義就是由燒餅、裡脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現代蚌埠飲食文化的典型代表。

手抓餅

手抓餅原名蔥抓餅，起源於臺灣。由天津蔥油餅演化而來。其千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

吉祥餅

吉祥餅，是安徽固鎮縣濠城地方的特產名吃，曾做為貢品，掛過金匾，號稱“天下第一餅”，是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精製而成。

杜廣興板鴨

杜廣興板鴨是安徽省五河縣城效鄉西壩村養鴨專業戶杜廣興把自養肥嫩鴨加工成板鴨。選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，宰殺前20小時將鴨停食，僅喂清水。

金塗山燒全雞

蚌埠“金塗山燒全雞“是發明專利產品，風味獨特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農家散養的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調料等。經二十一道工序，以文武火精久耗時燒製而成。

香炸琵琶蝦

香炸琵琶蝦，淮北漢族傳統名菜，屬於沿淮菜系（主要由蚌埠、宿州、阜陽等地地方風味構成），是由鳳尾蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料製成，以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因為形似琵琶。

朱洪武豆腐

朱洪武豆腐，又名鳳陽釀豆腐，是明太祖朱元璋的宮廷菜之一，也是沿淮地區的傳統名菜。此菜是豆腐夾餡，雖炸猶嫩，色奶黃，鹹鮮可口，將圓形豆腐片夾上雞脯肉、豬瘦肉、蝦仁三泥，下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果。

五香豆腐絲

五香豆腐絲是一道漢族名菜，屬於我國的傳統素食。豆腐乾洗淨，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、薑片和調料菜，煮沸成滷湯。豆腐乾放入。

蕨根粉

蕨根粉，是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有保健作用，能祛熱解毒。