千年古都西安藏著太多的美食，有不少傳統的食物，經歷多年後，仍然人氣不減。陳家燴菜陪著西安人度過了漫長的歲月，很多老西安人說，自己小的時候，他家的燴菜只賣2塊5一碗，現在26塊錢一碗，不過受歡迎程度依舊，每到飯點這裡座無虛席，一天賣出600碗。

燴菜就是把很多菜燉在一起，加入各種調味料，燴菜的迷人之處在於，每種食材的口感不同，給味蕾帶來不同的感受。各個地方都有燴菜，雖然做法大同小異，但是還是有區別的。陳家的燴菜招牌是牛肉燴菜，這一道燴菜已經傳了三代。

30多年的堅守，用好的食物奉獻給客人，不管如何變遷，依然用自己最樸實的味道滋養著老西安人。他家的品種不是很多，但是每一種味道都不錯，牛肉丸子燴菜，羊雜肝燴菜，垛子肉燴菜等等。

湯底是用牛骨頭熬成的，燴菜裡的食材十分豐富，木耳，豆腐泡，牛肉，豆腐乾，還有肉丸子。牛肉切得很大一塊，吃到嘴裡軟爛可口。牛肉熬成的湯底濃郁，將所有食材浸潤之後，吃起來更加可口。

這家30多年的老店在選用食材上非常嚴格，加工過程也是一絲不苟，儘量做出讓客人滿意的老味道，但隨著經濟不斷髮展，人們的口味越來越挑剔一些，一些年輕人吐槽陳家燴菜的味道偏重，現在人講究養生，更喜歡吃得清淡些。

還有人說，陳家燴菜價格漲了，但是質量味道卻在直線下滑，老味道應該在堅持傳統制作工藝的基礎上，根據現代人的口味作出調整，而不是一味的墨守成規，否則的話很容易流失掉客人，不過目前來看陳家燴菜的人，這一天600碗的銷量，仍然很可觀，你吃過他家的燴菜嗎？感覺味道如何呢？