5月到了，小長假由於特殊的原因，只能在家裡休息，非常悠閒自得，由於最近氣候變炎熱了，武漢開始穿短袖和短褲，一出門就容易出汗，氣候實在是太悶熱了，讓人的食慾功能下降。對於很多美食愛好者，喜歡去餐館和飯店吃，雖然飯店的選擇很多，但是現在不讓堂食，點外賣太不划算，如果有自己想吃的菜餚，可以自己在家做一做，吃起來營養又健康。

過年的時候，父母在老家醃製許多五花臘肉，父母總會讓我帶一些來城裡，臘肉可以稀罕貨，可以搭配各種新鮮蔬菜炒著吃，風味獨特，太解饞了。今天分享一款臘肉的家常吃法——五花臘肉炒荷蘭豆，荷蘭豆十分清脆，臘肉不會油膩，吃起來很下飯。5月，不管有錢沒錢，常給家人吃這菜，有葷有素，大人孩子都愛吃。

【五花臘肉炒荷蘭豆的烹飪技巧】

食材明細：選購五花臘肉一大塊（臘肉是去年製作而成的，湖北人喜歡搭配各種蔬菜炒著吃，臘肉吃起來非常美味，風味非常獨特，而且不會特別油膩，臘肉需要反覆清洗乾淨），挑選新鮮荷蘭豆200克（還可以用四季豆或豇豆替代，吃起來十分清脆爽口，建議用熱水焯燙一遍），半勺食鹽，味極鮮一勺，若干橄欖油，雞精半勺，少許淘米水，其他。

詳細烹飪順序：

第一：準備好臘肉和荷蘭豆，五花臘肉先用清水沖洗一遍，再用淘米水浸泡20分鐘，反覆清洗表面一層灰塵和雜質。

第二：鍋中煮一些熱水，放入五花臘肉煮一會兒，焯水後的臘肉沒有鹹味，臘肉切成厚度相同的片，備用。

第三：鍋中燒一些清水，撒上一丟丟食鹽，荷蘭豆下鍋焯燙一會兒，焯燙過的荷蘭豆色澤非常脆口，口感更好，營養價值不會降低。

第四：姜蒜切成細段，炒鍋鍋底燒熱，加上少許橄欖油，五花臘肉鋪在鍋底，中小火慢慢煎，讓臘肉的肥油炒出來，記得切記用大火煎糊了。

第五：倒入荷蘭豆炒至斷生，荷蘭豆吸收臘肉的多餘油脂，不停地翻炒幾下，加上少許食鹽和白糖，迅速翻炒均勻。

第六：鍋中加上味極鮮和蠔油，快速將食材炒均勻，裝在空盤之中，這道五花臘肉炒荷蘭豆就製作完成了。

小貼士：五花臘肉炒荷蘭豆是簡單的快手菜餚，其實菜餚做法很簡單，很多人做出來的臘肉太鹹，臘肉需要反覆清洗乾淨，用淘米水浸泡，然後用熱水焯燙，處理過的臘肉沒有鹹味。荷蘭豆是綠色的豆類，雖然吃起來特別清甜，但是如果沒有煮熟，會殘留一些微量毒素，建議焯水處理。這菜記得先炒蒜末和五花臘肉，然後將荷蘭豆炒至斷生，將幾種食材翻炒均勻，食鹽一定不能放太多，加上其他佐料，翻炒均勻，出鍋。

五花臘肉搭配荷蘭豆是絕配，簡單快手，解饞又下飯，你們有沒有吃過這道五花臘肉炒荷蘭豆呢？（全文配圖均來自網路）