蒜香排骨

主料

排骨

適量

輔料

蒜頭

適量

配料

生抽

適量

老抽

適量

鹽

適量

白糖

適量

雞粉

適量

地瓜粉

適量

做法步驟

排骨斬件，用生抽、老抽、鹽、白糖、雞粉抓勻，先醃入味；

蒜頭壓成泥；

地瓜粉用一點清水化開成麵糊；

倒入排骨，抓勻；

鍋中熱油，八層油溫，放入炸成金黃，撈出瀝油；

鍋中留底油，轉小火，爆香蒜泥，放入排骨翻炒一會兒即可！

豆腐丸子

主料

老豆腐

1塊

前胛肉

適量

輔料

青椒

1個

西紅柿

1個

薑末

適量

蔥末

適量

鹽

適量

白胡椒粉

適量

蛋黃

1個

餈粑辣椒

適量

老抽

適量

雞精

適量

做法步驟

老豆腐1塊，切成豆腐丁裝入碗中備用。

大青椒1個，去籽去蒂後切片備用。

西紅柿1個，打上十字花刀，開水浸泡5分鐘後撕去外皮，切去柿蒂，再切成西紅柿丁備用。

前胛肉適量，切成肉丁，裝入豆腐盆中。盆中加入適量的薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉和1個蛋黃，再加入適量的生粉，攪拌均勻。

鍋中取較多的油燒熱，筷邊迅速冒氣泡即油溫合適。用手擠出豆腐丸子，下入鍋中，用鍋鏟翻動豆腐丸子使其分離，表面炸硬後倒出。油重新燒成高溫油，下入豆腐丸子，炸至表面金黃後倒出。

鍋中去油，下入餈粑辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒融。炒融後加入適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。翻炒均勻後大火收汁，湯汁合適時，下入青椒，加入適量的雞精，翻炒均勻，青椒斷生，美味即成。

素炒辣椒黃豆芽

主料

黃豆芽

500克

辣椒

3個

輔料

油

適量

調料

鹽

2克

醬油

5克

生抽

5克

做法步驟

食材準備好：黃豆芽泡涼水，撇去豆皮，剪去不好的部分，瀝水；辣椒清洗乾淨，想要菜品色澤豔麗，還可用青紅辣椒、青紅椒或者胡蘿蔔絲；

辣椒去籽，切細長絲；

炒鍋中倒少許油，蔥花熗鍋，入黃豆芽翻炒；

豆芽略變透明狀，芽體半熟而豆瓣還生，倒入辣椒絲；

翻炒均勻，倒少許水，燜燉2分鐘；

撒鹽、倒醬油、生抽，翻拌均勻，出鍋。

素炒辣椒黃豆芽，豆香濃郁，清淡爽口！