在廣西河池宜州區，最讓宜州人熟悉的味道，還是那由軟糯的糯米、香甜的綠豆沙、脆脆的青欖等八種食材製作而成的八寶飯。八寶飯是宜州的一種傳統美食，每到逢年過節的時候，必定會吃八寶飯。河池市宜州區懷遠鎮是廣西四大古鎮之一，已有1300多年曆史。每年進入臘月，製作香甜可口、噴香四溢的八寶飯成為當地居民喜迎新年的一項重要內容。

廣西懷遠八寶飯

八寶飯，相傳源於武王伐紂的慶功宴會。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀，八寶象徵有功的八士（伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙）。此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。由於各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹製方法和風味基本相似。

八寶飯原本是廣東飲食和烹飪技法傳承。在《中國八大菜系》中，八寶飯被列入廣東菜譜。一千多年前，廣東商人來宜州懷遠駐足經商，將“八寶飯”的製作技藝帶到宜州懷遠鎮，現已結合懷遠鎮獨特的氣候和物產條件以及悠久的歷史文化等因素積累，並在粵商與懷遠當地人的共同創造和發揚下，逐步形成了一道具有獨立特徵的菜譜。懷遠八寶飯，由當地盛產的糯米、綠豆等原材料，經蒸、搗、煮等製作技藝而成的一道甜食菜譜。從原料、做法等將它改良，從而發揚光大，變成當地的一個美食品牌。2018年，“懷遠八寶飯”製作技藝入選為廣西壯族自治區第七批非物質文化遺產代表性專案名錄。

廣西懷遠八寶飯

懷遠是個千年古鎮，當年這裡是物資的集散地，貴州、廣州、柳州的商人都在這裡交貨，外來定居的人們在此生活富足，卻也時常懷念家鄉，懷遠取懷念遠方之意，古鎮的名字便由此而來。相比以前，現在的懷遠古鎮已經沒有了當初貨船往來的繁忙景象，走在青磚黑瓦的古街上，感受到更多的是獨屬於小鎮居民的那份悠閒和愜意。如果說要推薦一樣來到懷遠必須吃的美味，那必須是八寶飯。八寶飯是懷遠古鎮上赫赫有名的小吃，做法源自廣東，流傳到懷遠之後，被喜愛美食的當地人做成了本地特色。

廣西懷遠八寶飯

懷遠鎮在唐天寶年間就有建制，明清時期繁華，是商品物流集散地。千百年來，古鎮商賈往來，貿易繁榮，造就了懷遠古鎮不同於周邊市鎮的民俗特色飲食文化。古往今來，每逢節慶喜事，宜州人的餐桌上，“八寶飯”便常常成為家宴與酒席的一道甜品。懷遠八寶飯，歷史悠久，在唐代形成完整的烹飪技法和理念，並在之後不斷豐富完善。其中，懷遠八寶飯對於糖和油的利用和處理，在所有甜品菜系中獨樹一幟，也是在中國飲食領域中絕無僅有的一種技藝。小夥伴們，廣西懷遠八寶飯，你吃過嗎？