一提起寶雞地區的特色美食，就不能不說臊子面，而臊子面在寶雞根據地域又分為岐山臊子面，扶風臊子面等，扶風臊子面以薄、勁、光、煎、稀、汪吸引了眾多的食客，冬天裡端上一碗熱氣騰騰的臊子面，不僅胃裡暖暖的，心裡更是美美的。

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“冬日美食 扶風臊子面：最誠摯的記憶和留念”，“vid”：“y3053194hnp”，“img”：“http：//inews。gtimg。com/newsapp_ls/0/11243855633_640480/0”，“desc”：“一提起寶雞地區的特色美食，就不能不說臊子面，而臊子面在寶雞根據地域又分為岐山臊子面，扶風臊子面等，扶風臊子面以薄、勁、光、煎、稀、汪吸引了眾多的食客，冬天裡端上一碗熱氣騰騰的臊子面，不僅胃裡暖暖的，心裡更是美美的。”}）

在這家扶風臊子麵館裡，坐滿了來吃臊子面的顧客，大家都在品嚐著地道的扶風美食。

寶雞扶風居民：

我剛放假回來

放假第一件事就來吃（扶風臊子）面

就想念這口酸湯的味道

覺得吃碗麵

然後喝點酸湯

反正就很喜歡吃。

製作臊子面的首先要和（huo 四聲）的一手好面，手必須朝著一個方向反覆的揉搓麵糰，先將麵糰和硬，然後淋上少許水再讓麵糰變軟，反覆揉搓醒一會，之後再繼續揉搓，一個小時重複過程，這樣擀出來的面特別有勁道。

扶風臊子面師傅 王甲強：

要求就是剛開始和麵的就是三光

盆光 面光 手光

這是和麵的基本要求就是邊醒邊揉。

臊子肉是製作臊子面的關鍵，首先要選擇上好的黑豬肉，肥瘦兼備，切丁，之後備好扶風農家醋；上等壓榨菜籽油；十三香調料粉，生薑沫等就可以開始燒製臊子肉了。

扶風臊子面師傅 王甲強：

第一步就是炒糖色

炒（完）糖色後就把肥肉倒進去以後上個色

上了色以後就加火

把（肉）裡面的肥油給煸出來

煸了以後再把這廋肉加進去

加進去以後把所有調料一加

醬油 蔥姜 十三香

肉煸的差不多了這一加就好了。

上好的扶風農家醋一入鍋，這鍋臊子肉就可以正式出鍋了，滿鍋的香味迎面撲來，彷彿味蕾一下子被打開了。這時候面也醒好了，不一會一整張又薄又勁道的麵皮就擀好了，王師傅把面切的細細的，最後製作臊子面的配料，首先要把洗淨的黃花、泡好的木耳和蒜苗等切好當做底菜，然後把豆腐切薄片油炸後切絲，雞蛋要攤成薄餅，切成稜形小片。

扶風臊子面師傅 王甲強：

這是雞蛋皮 蔥花 肉炸豆腐

這是臊子（肉） 木耳 花黃菜

這是蒜苗

這是所有的食材

下一步開始調湯

在油鍋裡熗出醋的香味，加入高湯和各種調味料，隨後放入臊子肉，底菜，飄上油炸豆腐、蔥花後，一鍋滾燙美味的湯就調製出來了。待麵條煮熟撈出，放入碗內，澆上滾燙的湯，油汪汪的湯麵香味撲鼻。一家人圍在一起吃著熱氣騰騰的臊子面，這就是帶著故鄉思念的家的味道。