西安是一座麵食的城市，當地人對面條的熱愛之情可以說首屈一指，來西安不吃上幾碗biangbiang面可以說算白來，而西安的大街小巷也充斥著麵條的香味和油潑辣子的味道，說到哪一家最好吃，肯定沒有定論，畢竟眾口難調，你喜歡的未必別人也覺得好吃，但是這家店，如今的人氣卻是越來越高，得到無數年輕人的讚賞，奇怪的是老闆卻是一位退休老大爺，老人和小孩共處一堂的畫面，讓人想到了“傳承”二字。

這是一家西安的傳奇小麵館，不能用“網紅”來形容，因為當年它才創立就已經紅遍整個西安，老闆是一位73歲的老大爺，頭髮已經花白，曾經是一位記者，退休了開了這家麵館，一做就是二十五年，名氣大到國外的節目都來採訪，吃的就是這一股地道的西安市井味道。

小店藏得深，但是不愁生意，有一種復古的感覺，讓人覺得懷念，小巷子邊上掛著招牌，寫著大寫的“biangbiang面”，右轉進去別有洞天，是一排的老房子，已經破破爛爛，看著很有年代感，據說這個小衚衕已經快拆遷了，以後搬到新店的話不知道還會不會大排長龍呢？

小店只有biangbiang面，分優質和普通，普通的18元一碗，優質25元肉質要好一些，有秘製的肉臊子和素臊子，一碗biangbiang面只有四根，如果要加面是3元一根，還有現拌的冷盤下面，夏天吃正好，清清爽爽很脆口。

這個biangbiang面雖然只有四根，但是卻用一個不鏽鋼大盆端上來，看著很壯觀，裡面有小白菜和一些臊子，最重要還是一層層辣椒麵，油香和辣椒香味融合在一起又香濃又嗆鼻，基本上一個正常胃口的成年人吃一份四根就足夠，千萬別看著少眼大肚子小，不然就浪費了。

這個面寬得像以前人們的褲帶，看著薄其實很筋道，一定要趁熱攪拌，把醬汁裹滿面條，口感是酸辣鮮香，麵條寬而厚，卻很入味，各種肉醬融合在一起，紅黃綠白交融，色香味俱全，配著大蒜和冰粉，簡直是西安人夏天的標配。他們家的辣椒香而不辣，口感豐富，一吃就知道是上等辣椒，味道和質量有保證。

店裡還有免費的麵湯，自己拿碗去倒就可以了，麵湯清爽剛好可以中和biangbiang面的油膩，有助於消化還能解渴，73歲的老爺爺要是高興，還能給大家唱一段biang字的拆解歌，一看就很有文化。

除了biangbiang面之外，店裡還有雞蛋醪糟，味道也不錯，如果不解饞，可以點一碗，配著麵條一起吃，這樣的小店以前就是滿足街坊鄰居的一個小食堂，如今靠著網路火起來，還能保持初心，真是讓人感動！