人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。別把這菜當“野草”，摘回家炒一炒，鮮美又下火，正當季，不懂吃可惜！

春天正是萬物復甦的季節，百花盛開，野菜滿地長。就連新鮮的竹筍也是帶著對春天的美好想象破土而出，又鮮又嫩誰能不愛呢？所以它也就變成我們餐桌上的一道時令蔬菜。竹筍中營養價值高，富含植物蛋白，纖維素，鈣磷鐵等微量元素，是很營養的佳品，被稱為“春天的菜王”。

竹筍中的營養高，但是它的季節性也是極強。也就這階段才有的野菜，遇到的話可以摘回來焯水放著，隨時都可以吃得到。竹筍好吃，但是處理起來如果沒有掌握技巧，做出來口感澀苦，還會有咬喉感，今天就來分享這道美食的做法，出鍋後自帶清香的竹筍炒肉。

竹筍炒三層肉

準備食材：

竹筍，三層肉，食鹽，雞精，蠔油，醬油，食用油

具體做法：

1。這種小竹筍是竹子剛剛長出來的嫩芽，都是野生的，這個時候正是鮮嫩季節，勤勞的人把它摘回，處理乾淨，然後就變成人們最喜愛的盤中餐。

2。摘回的竹筍，將其表皮去掉，清水洗淨。鍋中加入適量的水，將洗淨的竹筍倒入，蓋上蓋子，放著燜煮。煮的過程中不能開鍋，要將竹筍煮熟後才可以開啟鍋蓋；

3。焯水後的筍放入盆中，加入適量的清水，將其浸泡會兒。竹筍經過浸泡，煮出來的口感更加好哦；

4。洗淨的筍撈出放在案板上，用刀將其切成細段，切的時候最好用斜切面切開。這樣可以增加竹筍的橫切面，炒的過程中更加容易入味，切好的竹筍放在一旁備用；

5。三層肉放在流動水中沖洗乾淨，洗淨後的三層肉放在案板上，用刀將三層肉切成細片，切好的三層肉放在一旁備用；

6。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水乾後，倒入適量的油，倒入切好的三層肉，用小火將鍋中的三層肉煸炒出香味來；

7。三層肉經過在油鍋中煸炸，可以將裡面多餘的油脂煸炒出來，炒後的口感不會太油膩，而且加點豬油炒筍，筍的口感會更鮮香美味。鍋中的三層肉炒至微微焦黃後；

8。將切好的竹筍倒入鍋中，這個時候要開中大火，將鍋中的食材翻炒均勻；

9。鍋中的食材炒至成這種狀態後，加入適量的食鹽，雞精，蠔油，還有醬油進行調味，往裡面撒入適量的水，鏟子將它們翻炒均勻，隨後蓋上蓋子燜煮會兒。燜煮3-5分鐘，開鍋，把鍋中的水收汁一下就可以關火出鍋。

竹筍跟三層肉這樣炒，出鍋後鮮嫩美味，口感清脆爽口，味道實在是好極了。春天是吃筍的季節，遇到不要錯過，季節性很強。

小貼士：

1.新鮮的竹筍摘回後要放入鍋中焯水，焯水要冷水，還有煮的過程中不能開鍋，一次性煮到熟；

2.炒竹筍要多油，油多炒出來的口感才會好，不會澀苦，再加點豬油，味道更香，所以選用三層肉，將裡面的油脂煸炒出來；

3.如果家裡有酸菜，可以加點酸菜炒，味道更佳!

以上是今天分享的春季美食，小夥伴們喜歡請幫我點一下

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