五香茶葉蛋的做法各地大同小異，雖名冠“五香”，也不一定五香俱齊。但最主要的佐料八角、茴香、桂皮是少不得的，有人喜歡加點花椒、川椒皆可。

五香茶葉蛋具體做法如下：將新鮮雞蛋用漏水洗淨外殼置鍋中，加冷水煮沸至蛋白凝固即可，然後取出，逐個敲碎蛋殼成網狀龜裂備用。另取砂鍋一隻，根據煮蛋數量之多少調製煮滷，一般是1 公斤滷汁中含醬油 100 克、食鹽 15 克，茶葉 5 克、八角 2 顆、桂皮3 克、小茴香 3 克、花椒 5 粒、川椒 4 粒、白糖 50 克。先在砂鍋中加少許熱水，倒入醬油、鹽溶解後，再加進泡發後的茶葉，然後放入雞蛋，酌量再加些水，以完全沒雞蛋為度。品嚐一下煮液的鹹淡是否適中，再放入八角、桂皮和用紗布包紮的小茴香，也可放幾小塊肉皮或豆腐乾。接著用小火燉煮，保持微沸狀態約1小時，中途可稍加翻動，出鍋前加白糖略煮片刻即可。

煮茶葉蛋中切忌用大火煮至湯幹，因中途添水其味不佳。煮五香茶葉蛋儘量選用砂鍋而不宜用鋁鍋，是因為滷汁鹹濃，茶葉中含鞣質較多，不但能使鋁鍋變黑，五香蛋的香味也受影響。

煮蛋所用的各種香料，多具有中藥的藥理效應，除利用其香味美化食品外，多少具有一些保健作用。八角有健胃驅風的作用，能緩解胃腸道氣脹，桂皮其味馨香，有增加胃液分泌，促進食慾，刺激腸道運動的作用，茶葉中含有茶鹼，有輕度的興奮作用，所含鞣質對腸道有收斂和抑菌作用，經用茶汁煮成的五香蛋，蛋白凝固後帶有一種獨特的澀感，風味特殊，讓人食之不膩，易於消化。