武漢人天天吃熱乾麵，為啥不受外地人歡迎？4個原因，說得有道理

每個地方都有獨特的習慣，就拿吃早餐來說，廣東人說“飲早茶”，而武漢人卻說“過早”。作為華中地區最大的城市，武漢有很多特色美食，早餐的選擇很多，比如武漢熱乾麵、三鮮豆皮、四季美湯包、面窩、糊湯粉、武漢燒梅、雞冠餃、汽水包等。

作為武漢早餐界的“扛把子”，熱乾麵的地位無可動搖，不論老少，早晨一手一碗熱乾麵，吸溜吸溜幾口下肚，動作十分統一。

熱乾麵是武漢的傳統小吃，有近百年的歷史了，身為湖北人，我也喜歡吃熱乾麵，爽滑筋道的麵條，裹挾著濃稠的麻醬入口，非常有滋味，再喝上一口地道的房縣黃酒，那就太舒服了。

不過，我外地的同學和朋友來湖北，帶他們去吃地道的熱乾麵，只吃了一次，第二次就不想吃了，這是為什麼呢？這麼好吃的熱乾麵，為啥就得不到外地人的青睞呢？

其實，上面也說了，不同地方的習慣是不一樣的，就算武漢人再愛吃熱乾麵，外地人可以嚐嚐鮮，偶爾品嚐一下還可以，如果經常吃就吃不慣了，主要就下面這幾個原因。

1、熱乾麵用的是鹼水面

我也去過外省的不少地方，吃過很多種不同的麵條，但發現了一個現象，只有湖北人愛吃鹼面，其他地方的人幾乎不吃，都是普通的手擀麵或掛麵。

鹼水面是加鹼製作而成，口感筋道爽滑，有濃濃的鹼味，我從小吃到大，已經吃習慣了，而外省的朋友，第一次吃會比較新鮮，但鹼味太重，讓他們不想吃第二次，只能接受普通的白麵條。

2、接受不了芝麻醬

如果說用芝麻醬做燒餅，很多人還能接受，畢竟都被餅子吸收了。而熱乾麵，是麵條煮好後，直接舀一大勺芝麻醬，這也太膩了吧，早餐吃這麼油膩重口的食物，很多人都接受不了。

很多地方的早餐，都是清粥、包子、油條、豆漿等，最多加點小鹹菜，沒有人一大早吃芝麻醬的。而且芝麻醬涼了就糊在一起了，變得非常幹，吃起來很噎人，外地人吃得少，沒掌握技巧，吃著吃著就糊成一坨了，難以下嚥。

3、做法不統一，口味相差很大

熱乾麵，可不是麵條上澆點芝麻醬那麼簡單。每一家麵館都能做熱乾麵，但每家的配方又不一樣。先說芝麻醬，有些麵館只是把芝麻醬化開就行了，而有些麵館還會加入各種調料，製成“秘製麻醬”，比普通麻醬的口味就好很多。

還有配菜，有些麵館是加入大頭菜，就是鹹菜丁。有些麵館就比較豐富了，有酸豆角、醬蘿蔔、蔥花等。

這就導致熱乾麵的口味相差很大，遇到不好吃的，就對熱乾麵產生不好的印象，不願再吃了。

4、飲食習慣造成

武漢人乃至湖北人，都是把熱乾麵當作主食的，只有早、中、晚的正餐時才會吃，是用來填飽肚子的。而外地人卻把熱乾麵當作小吃，只是為了品嚐一下。

而且每個地方都有自己的早餐習慣，比如和湖北相鄰的湖南、江西，他們早餐就喜歡吃米粉，而陝西的麵食也比較多，都愛吃手擀麵、拉條子、刀削麵等，肯定對武漢熱乾麵不感冒，也只是偶爾嚐嚐鮮。

所以本地美食，非常受本地人歡迎，但到了外地，外地人終究不會天天吃。

其實不止是熱乾麵，每個地方的特色美食都一樣，只要出了本地，到外面都不可能那麼受歡迎，不然本地美食就無法生存了。

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