直以來對於很多人來說，春天是幸福感最強的季節，因為不但到處陽光明媚，春暖花開，讓人感覺特別的愜意，而且春天的食材種類也是非常的多樣，尤其是各種蔬菜的種類，入春很多蔬菜逐漸的成熟上市，可以選擇的蔬菜種類逐漸增多。而在眼下眾多正當季的蔬菜中，提到萵筍，想必很多人對它都不陌生，萵筍又叫萵苣，青筍，一直以來都有著“千金菜”的美譽，受到了很多人的歡迎和追捧，很多人都對它情有獨鍾。但是許多人在食用根莖類蔬菜時，總喜歡將葉子給扔掉，萵筍也不例外，在平時生活中一般大家都是買整根的萵苣，然後把葉子去掉削皮吃。而且我們也經常在菜場裡看到，很多人為了稱重的時候能輕一點，還特意把萵苣葉子去掉，可很多人不知道的是，其實萵筍葉它是個寶，不僅吃起來鮮嫩可口，香甜多汁，並且萵筍葉的營養價值也要遠遠高於萵筍莖本身，其中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，而維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是莖5倍，維生素C是3倍，非常的不錯。

除了這些以外，萵筍葉還含有豐富的膳食纖維和粗纖維，其含量在眾多食材中名類前茅，經常吃促進腸道蠕動，保持大便通暢，起到潤腸通便，防止便秘的作用。另外萵筍葉中還含有其它食材所少有的山萵苣苦素，有安神助眠的作用，失眠的小夥伴也可以多吃。可見，萵筍葉的價值的確不容忽視，如果棄之不食非常可惜，因此以後不要再傻傻的扔掉了。至於萵筍葉的吃法，也是非常的多樣，可葷可素，可菜可餡，幾乎適用於任何一種烹飪方式，而在眾多的吃法中，我平時比較偏愛把萵筍葉涼拌著去吃，那麼，今天就給大家分享一道簡單又好吃的萵筍葉做法——芝麻醬涼拌萵筍葉，香濃爽滑的芝麻醬，搭配鮮嫩可口的萵筍葉，不僅做法簡單快手，而且吃起來清涼爽口，開胃下飯，香氣四溢，特別適合最近這段時間天氣比較熱沒胃口時去吃，大人和孩子都可以吃得很歡，更為重要是隔三差五吃一次，還可以安神助眠又通便。接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【芝麻醬拌萵筍葉】

材料：萵筍葉1把，芝麻醬2勺，蒜2瓣，小米椒1個，白芝麻少許，生抽2勺，辣椒油半勺，香醋1勺。

製作方法：

步驟一：取2-3根萵筍的葉子，正適合一家三口做拌菜的量。萵筍葉一折兩半，洗淨後沸水裡炒半分鐘撈出，瀝乾備用。

步驟二：芝麻醬2小勺，一定也舀進去適量的芝麻油，加入少許鹽，攪拌均勻，期間比較乾的話就加入少許的清水，只要攪拌開來，可以成為流動的液體狀即可。

步驟三：焯好的萵筍葉平鋪在盤子裡，稍微攥一下即可。

步驟四：蒜切末，小米椒切段，撒在萵筍葉上，芝麻醬混合一小勺生抽、半勺香醋、半勺辣椒紅油，均勻撒在葉子上。拌勻即可，微辣鹹香，又有清爽的蒜香味道，拌出來脆生生的萵筍葉，非常可口，是假日裡不錯的開胃小菜。

小貼士：不吃辣的可以不放辣椒，而萵筍葉不能煮太久，不然就不鮮嫩了，並且也容易營養流失，簡單的幾分鐘即可，並且水裡加鹽和食用油，萵筍葉可以保持鮮亮。這菜是個寶，隔三差五吃一次，潤腸通便又安神，可惜很多人都扔了，以上就是芝麻醬拌萵筍葉的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。