稍有常識的中國人都知道，四川是麻辣，湖南是香辣，貴州是酸辣；只有去過江西的人才知道，這裡的菜是變態辣。

這裡的人嗜辣，且不屑於隱藏。

在新餘人的餐桌上，放眼望去一片紅，每個菜裡可能還放了四五種辣椒：新鮮的青椒、酒泡的紅尖椒、辣椒粉、辣椒碎、辣椒幹……

新餘人：不是不愛炫耀，實在是習慣了，我們也是出去了才知道我們這麼能吃辣。

新餘人炒菜不放小米椒不會炒。

新餘人養的雞都是吃辣椒的。

“

事實上，在江西，四川遊客通常在早餐階段就扛不住了。

你懷揣著驕傲走進江西的米粉店，你看著來來往往的食客平靜的嚥下一碗碗米粉，於是你只以為這是你生命中平凡的一天，漫不經心的，你點了一碗粉，用刻意的川味普通話向老闆表示，加辣。

可能是十秒鐘之後，你不太確定，總之，你永遠不會忘記這一天——在你用舌尖觸碰米粉的那一剎，你嘗試安慰自己，告訴自己那股大概是來自恆星的辣味只是幻覺。

但隨之而來的疼痛卻比生命更加真實，你開始知道，事情變得微妙起來了。

於是你端起了桌上的茶杯，你從未像這一刻那樣渴望喝水，彷佛剛才吞嚥了一整個塔克拉瑪干沙漠。

但你卻突然用餘光瞥見，這江西的早餐店裡，連茶杯裡都撒了辣椒。

你最後的記憶錨定在老闆的嘆息中，你模糊的記得老闆講到，“早說你是四川人吶，我少放一點辣椒。”

這是我的經歷，但我從不承認。

江西人會吃辣

是從骨子裡帶出來的

上至有頭有臉的大飯店

下至兩室一廳小排檔

包括路邊的水煮油炸

無一不辣得讓人舌頭冒火

而說起吃辣

新餘人無疑是驕傲的

也流傳了許多關於吃辣的軼事

新餘人民的夜宵聖地是總工會一條街

麻辣鴨三件、小龍蝦、燒烤，

大排檔的氣氛活色生香。

新餘人做菜標配小米椒和辣椒油

辣椒油深入骨髓，小米椒錦上添花

雙重加持下的新餘美食

就三個字，變態辣！

很多不明就裡的外地人前來挑戰

於是，在這片神奇的土地上

經常上演辣哭、辣吐

辣到瘋狂找水喝的戲碼……

作為新餘人

男女老少普遍嗜辣

炒個青菜或者

打個湯都要放點辣椒

一頓飯沒辣椒吃不下飯

這些“辣”你最喜歡吃哪個？

辣椒醬

新餘人喜歡自制自食，是一種味美可口的“鹹辣椒醬”，無論是單獨吃還是與其它食材搭配小炒，都保留了濃烈的辣味。對於每個在外漂泊的新餘人來說，冰箱裡塞滿的辣椒醬就是一口鄉愁。

水北醃粉

新餘人愛吃水北醃粉，經濟實惠又辣的夠嗆，幾塊錢的就是一頓美餐，即使遠在他鄉也不曾忘記這個味道。難怪臺灣《大陸尋奇》節目把TA作為新餘一“奇”，吃過總是各種惦記著。水北醃粉的做法，其實也不難，將粉經過水煮冷氽之後入碗，拌入一些醬料、橘子皮細末、香菜、蔥花、辣椒油等，在早晨吃上這麼一碗香辣的水北醃粉元氣滿滿，保你一天工作學習幹勁十足。不保守統計，每個新餘人回家的第一件事，都是直奔粉店，恰一碗粉。

麻辣鴨三件

說起新餘辣食裡最有名的就數這麻辣三絕——鴨翅、鴨頭、鴨爪，夜宵攤上幾乎每桌都有，好吃到停不下筷子，最重要就是辣，別問小新到底有多辣，不是小新吹噓，管你是什麼鐵骨錚錚的漢子，想吃又怕辣哭拿白開水洗著吃的比比皆是。論吃辣，新餘在江西還是很有實力的。

分宜電廠螺螄

分宜螺螄是一味地地道道的小吃，吃螺螄肉是其次，重要是的吸！蘸滿鮮辣湯汁的螺螄簡直是人間極品，往嘴裡一吸，頭皮一緊，反覆幾次，被辣得齜牙咧嘴的新餘人，發出一陣悉索悉索的聲音，辣得鼻涕、眼淚、口水一起流。

剁椒魚頭

主料取自仙女湖的魚，做法跟川菜有些相似，但配料上似乎又有自己的獨到，魚肉嫩滑，湯汁濃郁，撒上層層辣椒，也將最後一絲魚腥味掩蓋得乾乾淨淨。

辣椒炒肉

辣椒炒肉本身只是一道普通菜，其濃濃鮮辣味並且開胃下飯，如果新餘人吃飯只吃一種菜，有多少人會說辣椒炒肉，名曰：“辣嘴不辣心”。

黃豆鳳爪

你能數得清黃豆鳳爪裡有多少種辣椒嗎？當鳳爪、黃豆和辣椒撞在一起，簡直是滑膩膩、肉乎乎、軟綿綿、火辣辣。

拋磚引玉

小新把自己常吃的辣說了下

論辣，好像誰也沒有絕對優勢

各有各的辣法，各有各的味道

那你覺得哪個“

辣

”最能代表新餘？

來來來，各位親都投個票

選出你心中最喜歡的新餘辣

小新說

新餘人能吃辣

新餘人怕不辣

辣，刺激的是舌尖味蕾

享受的是酣暢淋漓

是一份溫暖慰藉

是一碗鄉愁記憶

對於新餘辣

你有什麼想說的？

歡迎大家來新餘吃喝玩樂、

遊山玩水！

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