每個城市都有自己的代表麵食，像成都的擔擔麵重慶的小面上海的陽春麵蘭州的拉麵，而太原作為山西的重要城市，這裡的麵食更是豐富多彩，有北方面食搖籃之稱。麵食最早出現在漢朝之前，從餅開始到麵粉，而太原這裡發現了很多新石器文化時期的農業生產工具，其中就有加工麵粉的石磨盤，太原的麵食太多了，光是麵條就有刀削麵、剔尖面、刀撥面、擦面等等，來太原吃一個月，估計你都沒把他們的麵條種類給吃遍。

位於迎澤區的晉一滷是有名的老太原風味麵館，已經開了20年，他們主打打滷麵，生意非常火爆，老太原人每天早上從六點排隊到十點，就為了他們家的打滷麵，他們家藏在小巷子裡，但是能代表太原打滷麵的最高水平，只有四張桌子，隨時隨地都擠滿了人。店小沒什麼環境，因為太忙連服務也沒有，但是好吃的館子不就是這樣嗎？明廚明檔做著面，一看就讓人放心，沒有停車位，但是翻檯很快，不用等太久就能吃上這一口打滷麵。

但是老闆太豪橫，如果你有什麼要求，他基本不會滿足，連多加點韭菜都不肯，還說自己家就是這樣，愛吃不吃。當然絕大數人都愛吃，哪怕沒服務也要來，他們家的打滷麵價格不貴，小碗九元大碗十一元，加肉面就是打滷麵再加肉，大碗16，小碗14，如果吃不慣打滷的滷子，澆肉面就是隻有肉，價格和加肉面一樣。

打滷麵就是勾芡的湯汁淋上去，面硬麵軟和打滷要鹹一點還是淡一點，口感都不一樣，光吃打滷麵就是素滷，滿滿地淋上一勺，麵條筋道滷子口感香濃，真是越吃越香，加肉的話口感會更豐富，有了肉汁之後吃起來更順滑，很多人都是加肉還要加滷蛋，這個味道很特別，外面吃不到，但是說到有多正宗的話，也算不上。

只能說太原人從小都吃這家打滷麵長大，是一種小時候的情懷，雖然價格沒怎麼漲價，味道也沒怎麼變，但是水準忽上忽下，老闆煮的味道好很多，有時候他親戚來的話味道就會差一些。以前這家店在十五中後面，連個招牌都沒有，大家都叫他無名打滷麵，如今有了招牌，換了新門面，就在老店的斜對面，如果想要來重溫一下的千萬別走錯了哦！