——- 本文轉載自公眾號：小魚兒美食菜譜——-

白切雞是粵菜系中最普通的一種，屬於浸雞類。

其特點是

製作簡易，剛熟不爛，不加配料而保持原味。

其皮爽肉滑，清淡鮮美，因而馳名粵港澳。

對於減肥的人，白切雞是一道很好的減肥美食哦。畢竟能夠滿足吃肉的慾望，又不會增加體重。

下面我們就來看看這個白切雞是怎麼做的吧！

食材主料：

雞1只、輔料、鹽適量、蔥3根、姜幾片。

步驟：

1。先煮開一鍋水，放入適量鹽，蔥結和薑片，水量一定要能沒過雞哦。

2。在水剛煮開的時候就把雞放入水中吊一下。手抓住雞頭，拎起雞放下去燙一兩秒再拉上來，這樣反覆七上八下。

3。然後第八下的時候直接把整隻雞放入水中。這樣一上一下的目的是讓雞均勻受熱，以免雞皮爆開。

4。然後轉小火煮20分鐘。蓋子不用蓋哦，這樣能讓雞的腥味完全揮發掉。

5。20分鐘結束後關火，不要急著把雞拉出來，

暫且放在鍋中讓它再泡泡熱水澡

。這樣煮出來的雞肉更加原汁原味兒哦。

6。這步很關鍵哦。用冰水過一下雞，也就是傳說中的“過冷河”。這樣才會有所謂的皮脆肉嫩的感覺。

7。過完冰水後，等雞晾涼。涼了以後就可以切啦。記住，一定要等涼了再切哦，這樣才不會導致雞肉分開哦。再配上一碗醬料就可以吃啦。

小貼士：

一定要等雞涼了以後再切哦！

好吃的白切雞就做好了，做法是不是很簡單呢！

最開始把雞放進開水裡面燙幾秒，是為了能夠讓雞肉快速定型，免得煮出來的雞肉，是散散的。喜歡吃辣的人，也可以加一些辣椒油會更加的美味。

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