夏季氣候炎熱，適當的吃一些野菜對身體益處多多。野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓。蒲公英可清熱，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚。野菜掃帚苗食療效果以及藥用效果也是相當的高，掃帚苗的嫩葉不僅能夠涼拌還能蒸吃、炒吃，做法也非常簡單。今天小編就跟大家分享一下野菜掃帚苗新吃法，不炒菜不涼拌，一次做一大筐，上桌後都搶著吃，教你做野菜餡餅，學會再也不用買著吃，出鍋就搶光，比賣的還好吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【掃帚苗餡餅】

食材：掃帚苗 麵粉 蔥花

【製作方法】

1、準備一個和麵的小盆，倒進去300克麵粉，之後新增少許食用鹽，這樣可以增加麵粉的筋性，然後再少量多次的倒進去150毫升清水和麵，分多次倒入清水，這樣麵粉與水混合的更均勻。攪成面絮 再下手揉成麵糰，最後揉成軟硬適中的光滑麵糰就可以了。

2、掃帚苗是一種野草也是中草藥，這個是從菜園裡摘回來的比較嫩一點的掃帚苗，食用的主要是掃帚苗的嫩葉。將掃帚苗摘一下，之後將掃帚苗放入淡鹽水裡面清洗一下，清洗乾淨之後撈出瀝乾水分，掃帚苗嫩葉瀝乾水分之後放到菜板上剁碎。儘量剁的碎一點，這樣吃起來口感更佳。將掃帚苗碎盛入碗中備用。

3、準備四顆嫩蔥 切成蔥花，將切好的蔥花盛入碗中。碗中新增兩大勺食用油 ，鎖住蔬菜切口。 這樣可以有效防止出水，將掃帚苗碎充分的攪拌均勻。

4、掃帚苗攪勻之後開始調味，新增一勺食用鹽 一勺雞精 一勺雞粉，再次充分的攪拌均勻。

5、取出餳好的麵糰 不揉麵 直接搓成長條，搓成粗細的長條狀面劑就可以了。之後切成大小均勻的小劑子，把小劑子都揉一揉搓一搓 ，取出整理好的小劑子 多多撒一些麵粉。用擀麵杖擀大擀薄，薄餅儘量擀的薄一點，這樣吃起來才有皮薄餡大的感覺，擀成一個大一點的薄餅就可以啦。

6、將擀薄的薄餅放到面板上，然後舀入掃帚苗碎，整理一下 使掃帚苗均勻的平鋪在薄餅上。邊緣處要留有一定的空隙，整理好之後 取同樣大小的一張餅蓋在上面，把邊緣介面處捏合一下 防止露餡。最後整理成這樣的一張餡餅生胚就可以了。

7、電餅鐺預熱刷油 ，溫熱的時候放入餡餅生胚，餡餅表面刷食用油 ，鎖水， 防乾裂，蓋上蓋子 烙3分鐘左右，時間到 開啟蓋子 ，翻個面 ， 繼續烙2分鐘。由於餅比較薄 ，不用重複翻面，烙熟之後盛出。烙好之後可以直接捲起來吃。也可以切成小塊，方便拿著吃。野草掃帚苗這吃法真過癮，不炒也不涼拌，一次做一大筐，上桌家人搶著吃。

【麗曉私房話】

1。和麵的時候新增少量的食用鹽，這樣可以增加麵粉的筋性，做出來的麵食口感更佳

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