現在不少地方都在下雨，雨過天晴後，我發現小區不少人都出去挖野菜，一開始不知道什麼野菜，去詢問後，才知道現在正是吃地皮菜的時候。

地皮菜雨後很旺盛，在雜草內生長著。地皮菜相信很多人都知道，是一道野菜，長相和木耳有些相似，口感很細膩很美味。大家喜歡吃野菜的話，遇到這菜不要錯過哦，它的味道好，營養這塊也比較豐富，像和雞蛋一起炒，色香味俱全，還能輕鬆瘦身呢。

下面，感興趣的話和我一起看看吧。雞蛋和此菜是絕配，現在正當吃，清爽鮮嫩，排出毒素，腸道通暢了。

地皮菜又叫“皮皮菇”、“雷公屎”，生命力很旺盛。不過，採摘地皮菜後，一定要清洗乾淨，因為地皮菜不怎麼好清洗，表面很髒，所以又叫雷公屎，它遇水則發，一般只會在下雨後生長，遇見太陽就很快消失。

很多人喜歡吃野菜，地皮菜也是大自然的饋贈，營養自然豐富。不少地方都有它的身影。如今，人們很重視養生，地皮菜也經常出現餐桌上，超市有賣脫水的地皮菜，就連飯店也有地皮菜炒雞蛋這個食材哦，它的做法很簡單。下面，詳細的為大家分享下它的做法。

我們做這道地皮菜炒雞蛋的時候，先把主要的食材準備好，地皮菜一把，雞蛋2個，鹽適量，五香粉少許，食用油適量，小蔥2根。

地皮菜炒雞蛋的做法：

步驟一：食材準備好之後呢，把地皮菜表面的雜物處理下，先用清水淘洗幾遍，再放在淡鹽水內浸泡十分鐘左右，這樣清洗的更加乾淨。

步驟二：這個時候，把備好的雞蛋液放在碗中，放少許的溫水，快速的翻拌放在一邊，把小蔥處理下切碎即可。

步驟三：把地皮菜和小蔥放在雞蛋液內，加上適量的調味料進去，翻拌均勻即可。

步驟四：緊接著，開火後，把食用油倒在鍋中，等到油溫高了後，把食材倒入鍋中，先不要翻動哦。

步驟五：等到食材凝固後，翻到另外一面，兩邊金黃色後，快速的翻炒分成若干份即可。

這道地皮菜炒雞蛋的做法是不是很簡單呢，喜歡的話在家可以試試。地皮菜是一道野菜，它的營養這塊比較豐富，味道鮮美，又細膩，深受大家的青睞，上了年紀的人吃這個菜，很養胃，口感軟糯，很好消化，是一道不錯的養生食材，搭配雞蛋一起炒，豐富了營養，口感這塊更佳。

另外，在天熱的時候，很多人胃口不是很好，多吃這道菜的話，能夠提高食慾，幫助開胃，大家吃這道菜的時候，不要擔心長胖，因為它的熱量很低，脂肪含量少，能夠幫助代謝腸道中的垃圾毒素，是一道刮油排毒的好食材，多吃不上火，十分健康的一道菜，腸道通暢了，身體輕鬆多了。大家在吃這道菜的時候，清洗的時候一定要注意，因為地皮菜不好清洗，也可以用淘米水沖洗。