我們中國南方很早以前就有醃製臘肉的習俗，譬如四川的臘肉以辣為主，廣東的臘肉以甜為主。

醃製臘肉

醃製臘肉的主要成分就是靠鹽用來醃製，在古代南方肉類保質期很短，如果吃不完的肉不醃製起來就會變質。

古人醃製臘肉的目的是為了延長肉的保質期，但沒想到醃製後的肉卻非常美味，所以才會將醃肉這種方法延傳至今，造福子孫後代。

那為啥我國古代北方不會醃肉呢？據我所知這是因為古代北方是中原漢族和草原遊牧民族混合的時期，北方人行軍打仗以及日常消耗量都大於南方，肉根本不夠吃哪還用得著醃製呢？

臘肉切盤

就像現在南方人飯量小，北方人飯量大一樣。我國北方沒有醃肉的習俗也是情有可原的，那麼事到如今臘肉在北方會受歡迎嗎？

秋葵炒臘肉

答案是不會。

1、臘肉的味道太腥太沖

北方人接受不了這種不熟的肉製品，臘肉本身的味道比較重，北方人沒有南方人處理的那麼好。所以臘肉在北方沒有市場，雖然煮熟後的臘肉比較香，但是處理不好就會令人嘔吐。

2。 臘肉不乾淨

臘肉身上的豬毛吃之前還得用火燎乾淨，又是洗又是刮的處理不好吃到豬毛的話就太吊人胃口了。

3、臘肉對北方人來說味道一般

南方的臘肉對於南方地區來說很受歡迎，因為他們吃慣了臘肉的味道，從小吃到大，從身心都接受了。北方人第一次吃臘肉不是被濃郁的酒糟味勸退了就是被肥肉嚇怕了。

臘肉又油又肥，用煙燻過的臘肉味道確實一般，吃到嘴裡怪怪的，有些嗆人，所以臘肉在北方不受歡迎。