夏天吃啥不上火？這中式點心好吃不上火、咬一口渣渣掉一地，真香

夏天天熱易上火，而它層層起酥不上火，咬一口掉渣渣，越嚼越香

看著窗外耀眼的陽光，聽著知了聲聲叫著夏天，待在空調房裡一邊品嚐著剛出爐的點心，一邊刷著劇，喝著咖啡，這日子真是太舒服了。

說到點心，不得不說說我們的中式點心，道道都好吃，今天的這道是老婆餅，一道里面沒有老婆的老婆餅。說到老婆餅相信許多小姐妹都是喜歡的，它酥酥的外皮，咬一口渣渣掉一地，嚼在嘴裡香得流油，通常吃的時候都會一隻手拿著老婆餅，一隻手在嘴邊接著吃，越嚼越香呢。

老婆餅的做法也不難，但要做得漂亮，做得成功也不簡單。老婆餅要做得好，一定要用豬油，豬油比任何的油都要好，它的起酥效果最棒，而且豬油也不易上火。優質的豬油是那種雪白雪白的，聞起來有香香的味道，特別是小時候媽媽用來燉菜的時候，放一勺，燉出來的菜一看就食慾滿滿，老好吃了。

老婆餅裡的餡料也是多種多樣的，最經典的當屬紅豆沙餡了，細膩香甜回味無窮，當然還有其它的像糯米餡的，玫瑰餡的，鳳梨餡的……這麼多的口味總有一種是你喜歡的吧。

製作老婆餅大致分3步，一是準備食材，二是製作，三是烘烤，每一道工序都決定了成敗，選材要精準，要優質，優質的豬油沒有異味，夠細膩夠香，做出來的老婆餅自然香氣四溢。

製作就是考驗水平的時候了，不露酥、不破酥、層次分明可是成敗與否的關鍵，所以鬆弛的時間，鬆弛時一定要蓋保鮮膜……就顯得尤為重要了。

最後的烘烤，則要根據自己烤箱的脾氣來調整了，哦，對了，老婆餅要做得漂亮，還需要一把鋒利的刀，割口整齊才會讓老婆餅更漂亮不是嗎？

香酥老婆餅

食材：

水油皮：中筋麵粉100克，糖15克，豬油40克，水40克，

油酥：低粉面粉70克，豬油35克

餡：紅豆沙

方法：

1，準備好所需要的食材，

2，先來和水油皮，將所需要的食材放到一個容器裡，慢慢和勻，

3，和好的水油皮可以慢慢抻出薄膜，這樣在製作的時候不容易破酥，

4，再來和油酥，

5，然後把水油皮分成10等份，油酥分成10等份，紅豆沙餡也分成10等份，這裡水油皮一份大約19克左右，油酥一份10克左右，紅豆沙一份18克左右，

6，取一份水油皮擀成圓盤，中間包入油酥，注意要包好別露酥了，

7，然後按扁擀成長條狀，從一頭慢慢捲起來，

8，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，蓋保鮮膜是防止表面風乾，

9，再次取出一個面劑子，擀開成長條狀，再從一頭慢慢捲起來，再鬆弛15分鐘，同樣蓋上保鮮膜，

10．取出一個面劑子，先中間安壓一下，再兩頭向中間安，然後擀成圓盤狀，

11．中間包上紅豆沙餡，當然也可以包入你自己喜歡的其它餡料，

12。 然後用手拍扁，可以整成圓形，也可以整成圓形，用一把鋒利的刀子在上面劃兩刀，

13。 再刷上全蛋液，

14。 最後撒上芝麻裝飾一下，

15。 烤箱預熱，上下火，中層190度烤18分鐘，

16。 香噴噴，咬一口直掉渣的老婆餅就出爐啦，出爐後涼才會更酥。

石榴小語：

1。 製作老婆餅最好用豬油，起酥效果和口感都更佳，實在沒有可以用黃油或植物油代替，用量稍有增加。

2。 水油皮包好油酥以後，每次擀開都要小心，擀的時候不要反覆擀，不然容易破酥。

3。 鬆弛的時候要蓋保鮮膜，可以防止表面風乾，保持面劑子的溼度和柔軟度，從而不容易破酥。

老婆餅剛出爐的時候還不夠酥，是因為太熱了，等放涼之後，就會酥酥的，吃得時候可得看住家裡的熊孩子，不然這衛生收拾起來，可真是很惱人的呢。