要說到湘菜的標誌，一秒飄過剁椒魚頭四個大字。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

剁椒魚頭

在長沙就有這樣一家店，主打剁椒魚頭，而且都是十分新鮮的，只有等顧客點單了才會進行新鮮宰殺，保證了顧客吃上的都是新鮮的正宗的剁椒大魚頭。就是長沙有名的剁椒魚頭門店——壇宗剁椒魚頭

壇宗剁椒魚頭

農夫山泉熬湯

他們家魚頭煲湯的水都是農夫山泉水，因為農夫山泉水錶面張力很大，極利於湯料藥材有效成分的析出，水中的有益礦物質亦同時溢位，令湯色鮮亮，湯味更濃。

剁椒魚頭

燉好的魚湯慢慢地淋一點在魚頭上，一股淡淡的清香頓時瀰漫開來。

魚頭選擇

他們採用的一般都是大雄魚的魚頭

大雄魚頭

每條魚的大小足足都有6斤以上，據工作人員說到，因為大雄魚的生長速度緩慢，所以魚頭才會積累到更多的膠原蛋白，口感更好，營養價值也更豐富，用來製作剁椒魚頭最為適合不過了。

剁椒的選擇

精選5種辣椒，按照黃金配比製作而成，當季採、當季用，要求每一個辣椒都必須完美，其中兩種剁辣椒必須老壇發酵兩年以上才能滿足壇宗剁椒魚頭的要求。

剁椒魚頭

每一種辣椒都有不同的口感，帶給整盤剁椒魚頭不一樣的感受。

壇宗剁椒魚頭的獨家秘方五種剁椒經過上百次反覆除錯，才成就了黃金比例壇宗的獨家秘方，配上壇宗專屬蒸櫃，蒸15分鐘香辣爽口的魚頭即可出鍋。

壇宗剁椒魚頭

魚頭個頭都很大，嫩肉多，魚頭每一塊滲透了剁椒和泡椒的味道，可以體驗到魚肉之新鮮，口感之絲滑。湖南人吃魚頭有個習慣吃完魚後剩餘的湯汁拿來泡麵或者泡米粉，味道簡直一絕~

特別儀式

在壇宗吃剁椒魚頭有個特別的儀式，那就是開餐之前點燃魚頭，將一杯伏特加酒從魚頭嘴上往下澆，然後交給顧客用火將整個魚頭點燃，代表著如意吉祥，平平安安~

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