什麼是軟歐包

首先，軟歐包是最近發展出來的概念，傳統的歐包分兩種，一種是lean系麵糰做成的麵包，只用麵粉、水、酵母和鹽，比如我們非常容易買到的法棍，口感很硬，需要蘸著湯或者抹上醬吃；另一種則是rich系麵糰，會加黃油、糖、蛋以及各種乳製品等，比如可頌等，這一類歐包口感綿軟，很多都被當作點心來吃。

而軟歐，則介於這二者之間，跟它的名字一樣，吃起來既沒有可頌類歐包的油膩，但是又比法棍之類的麵包口感柔軟蓬鬆。隨著軟歐包的流行，可以買到的軟歐包口味也越來越多。全麥軟歐不“全麥”，老面不代表全麥。如果你自己在家做過麵包的話，一定知道完全用全麥麵粉做出來的麵包是什麼樣的，完全用全麥麵粉做出來的麵包根本無法達到軟歐包的口感。

大多數消費者其實並不習慣全麥麵包的口味，為了讓自己的麵包好吃，我們買到的多數軟歐包其實都只加了少部分全麥粉。

有些店的全麥粉比例比較高，有些店可能一個300克的軟歐包裡只加了30克全麥麵粉。

軟歐包的夾心是大坑

發酵正常的麵包要軟，糖和油一定不可或缺，糖和油脂可以幫助麵包更好的鎖水，而鎖水能力是決定我們吃到的麵包到底軟不軟的關鍵。

除了麵包自身，低軟歐包通常會有一些夾心，比如紅豆/芋泥/麻薯等，看起來養生又健康是不是。

軟歐包裡的夾心通常會特別好吃，甚至決定了軟歐包的味道，以及是不是受歡迎。很多軟歐包網店讓你動心的就是厚厚的夾心的橫截面，是不是。

但是厚厚的夾心就是熱量炸彈啊！！

比如芋泥，普通的芋頭蒸熟搗成泥其實幾乎沒有甜味，而且口感也會很發澀，但是軟歐包裡的芋泥香甜又順滑，其實都是加了糖、油脂或者乳製品。另外最容易誘惑到人的乳酪餡，就是cream cheese（奶油乳酪）加糖做成的，如果平時你連一片乳酪都嫌熱量高，為什麼加到麵包裡就沒問題了呢？？

一個軟歐包到底熱量多少？

這裡有小編找到的一些測評資料，請大家參考。

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