上幾天有人來問我，鹹鴨蛋怎麼醃製才會流油呢？其實醃製鹹鴨蛋很多人都會做，但是能把鴨蛋醃到流油的卻是少之又少。記得印象中自己第一次接觸鹹鴨蛋的時候，還是奶奶醃製的，那醃製出來的是特別香，而且剝開裡邊那油都迫不及待地冒出來，看得是直咽口水。後來老媽就把這個醃製方法學會了，可以說醃製出來的效果又更好一些。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然醃製鹹鴨蛋流油這麼香，那到底應該怎麼做呢？其實作為廚師的我，一開始並不會醃製鹹鴨蛋的，還是老媽告訴我技巧和細節。按照老媽的話說，那就是醃製鹹鴨蛋誰都會，但是細節方面一定要做得到位，否則醃製出來的鹹鴨蛋不僅不香，有可能還會變質。

下面話不多說，今天就給大家分享鹹鴨蛋的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鴨蛋十個

輔料：鹽半袋、澱粉五十克、白酒十克、白醋八克、五香粉三十克

醃鹹鴨蛋之步驟

步驟一、首先把鴨蛋放在清水中沖洗乾淨（表面多清洗幾遍），然後放入水中加上白醋浸泡一夜（這樣能更好地去除鴨蛋表面汙垢），拿出來再次清洗幾遍，這時候鴨蛋就會變得非常白

步驟二、然後把清洗乾淨的鴨蛋，放在陰涼通風處，把它晾乾（這一步要注意的是鴨蛋不能碰到生水，否則後期醃製的時候容易變質）

步驟三、接著再準備一個盆，加入鹽、澱粉、白酒、五香粉以及冷開水（這裡要注意必須是冷開水才行），給它攪拌成麵糊狀（和稀泥的稠度差不多最佳）

步驟四、再把曬好的鴨蛋放入麵糊中，讓鴨蛋表面均勻裹上面糊（這裡稠度要把握好，否則裹不住鴨蛋），再準備一個容器（確保裡邊沒有生水），底下墊一些麵包糠，把裹上面糊的雞蛋一個一個的擺在米糠上面，然後把容器用保鮮膜密封起來（這一步一定要密封，不能漏氣）

步驟五、最後一步就不復雜了，把封好的鴨蛋的容器，放在太陽底下曬三個小時，然後放在陰涼處半個月（這時候的鴨蛋已經流油了），就可以拿出來煮熟食用了

醃鹹鴨蛋之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於醃製鹹鴨蛋的步驟已經有了更新的認知，但是上面也說了細節非常重要，就比如在太陽底下曬，這一步相當重要，可能很多人都會忽略這一步，其實這一步可以讓鹹鴨蛋在後期醃製的過程中更快的流油，同時也能更容易流油。如果忽略這一步也許會有一半的鹹鴨蛋不出油

這道美味的鹹鴨蛋就醃製好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。