流感來勢洶洶的放倒了一大批人，家裡小朋友都在家呆了一個星期了，話說，他倒是很開心，老母親我真的要崩潰，每天，媽媽長、媽媽短，跟他一起畫畫、寫字、瘋鬧，其實，我更想吃個零食、刷個劇，今天，不知道他又哪裡突發奇想的跟我說，媽媽，畫向日葵、太陽，媽媽帶著小寶寶一起，向日葵啊，可不是這個季節的植物，貌似這傢伙也還沒見過真正的向日葵，中午趁他午睡，我來擼個向日葵饅頭給他吧。

去年，我還是個連饅頭都不會做的人，今年，我已經開始擼各種造型的饅頭了，我媽說我真的適合幹這一行，也是，對吃我是認真的，總結我以前做饅頭失敗的經驗，第一，揉麵不到位，揉麵的手法和麵團的光滑度不夠，所以，饅頭蒸出來不平滑，以前我總以為人家是用了廚師機和麵，現在看來，還是人的問題，我現在很少用廚師機，都是手揉麵，一樣也挺好，第二，就是麵糰的發酵，麵糰做造型，一次發酵就可以了，兩次發酵的話，造型也是不光滑的，然後就是面要發酵好，特別是冬天，麵糰發酵需要時間，沒有耐心，蒸出來的饅頭也是坑坑窪窪的不光滑，所以，揉麵團、麵糰的發酵，這兩個很關鍵。

然後，做造型饅頭需要上色，我們儘量用蔬果汁，食用色素我不用，安全不安全說不好，所以，沒必要冒險，南瓜、紅薯、紫薯、菠菜、巧克力粉這些都是天然食物著色劑，也很好用，說到饅頭的顏色，一般都是蒸完以後會變淡一些，希望顏色可以穩定的就加點小蘇打，固色很好用，也很安全，所以，開始做我們的向日葵吧，我家小朋友看到後很喜歡，今天平安夜，他自己留了一個吃，把剩下的都送給同學了，說，媽媽明天再做，我假裝沒聽到，聽說，小傢伙們都很喜歡，留著捨不得吃。

【向日葵饅頭】

食材：南瓜200克、牛油果青汁粉30克、巧克力粉20克、麵粉500克、白糖適量、乾酵母5克、小蘇打少許

做法：1、南瓜去皮切塊蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，放溫熱後加白糖、少許小蘇打和3克乾酵母，攪拌均勻。

2、南瓜泥裡面少量的多次加入麵粉，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜待用。

3、另外用麵粉、白糖、乾酵母加少許溫水，揉成一個白麵團，揪一點出來，多的一部分加牛油果青汁粉揉成綠色的麵糰，少的一部分加巧克力粉揉成灰黑色的麵糰。

4、南瓜麵糰用擀麵杖擀成五毫米左右厚的面片，用一個圓形的模具壓成圓形，中間用裱花嘴壓一個小的圓形，留著待用，不要切開，將圓形切成十二等分，儘量的均勻。

5、每一份再繼續切兩刀，切好的三個小條捏起來，形成尖角，切一份，捏一個花瓣，這樣不容易弄壞。

6、巧克力麵糰揪成小麵糰，揉成小圓形，稍微按扁一點兒，用牙籤在上面戳一些小孔，做成花芯，綠色的麵糰搓成細條，做花杆，再用大拇指壓幾片橢圓形的面片，做葉子。

7、做好的向日葵和杆子用少許水連線在一起，完整的向日葵就做好了，需要注意的是做的過程中注意蓋上保鮮膜保溼。

8、做好的向日葵放在發酵箱裡發酵一個小時，北方天冷差不多需要這麼久，向日葵用手輕輕按一下富有彈性，說明就差不多了，蒸鍋的水燒開，放在蒸籠裡大火蒸十分鐘，關火後蓋上蓋子虛蒸兩三分再取出來。

溫馨小貼士：

1、 所有的麵糰都含酵母，製作過程中注意保溼，防止麵糰變幹。

2、 所有有顏色的麵糰想要顏色不變，和麵的時間用手揣一些小蘇打水進去就可以了，或者和麵的時候加點小蘇打，少許一點兒即可，500克麵粉加1克小蘇打就足夠了。

3、 發酵好的饅頭水開後再蒸，關火後也請虛蒸兩三分鐘再取出來。

錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。