用大米蒸饅頭源於水滴做鬆糕。水滴特別愛吃鬆糕，水滴做的鬆糕鬆軟淡雅，看著它，像一幅畫，吃著它，像一首詩。哈哈！就是這麼美好。

水滴吃鬆糕的時候，忽然想，能不能用大米來蒸一鍋饅頭呢？想到就去做，這是水滴一貫的風格。水滴用了麵粉、全麥粉和米粉蒸了一鍋饅頭，發現雖然好吃，但不夠鬆軟。水滴把全麥粉去掉，重新調整了一下配方，這一次蒸出來的饅頭，雪白香軟，兒子都吃不夠。三口兩口吃完三個饅頭後，兒子問水滴：“媽媽，為什麼饅頭裡面有這麼多空氣呢？”“因為它是饅頭呀。”兒子無奈地笑了。“那沒有空氣的呢？”“沒有空氣的是死麵餅。”

水滴明白，其實兒子是想問水滴為什麼這次蒸出來的饅頭如此鬆軟。也許是加了米粉的緣故吧。

大米饅頭

原料：

粘米粉100克（就是大米粉，商品袋子上的名字就叫粘米粉）

普通麵粉150克

牛奶227毫升（麵粉的吸水性不同，所用牛奶的量也會有差異，請靈活掌握，水滴正好用了一袋牛奶）

酵母3克

製作過程：

1、備齊原料。

2、先用筷子把麵粉、米粉、酵母粉攪勻，然後少量多次加牛奶，把粉類揉成軟和的麵糰。溫暖處發酵。（揉麵團時就很香，發酵好的麵糰，聞起來像水滴做的甜米酒，很好聞）

3、發酵好的麵糰，轉移到揉麵墊上，分割成等量大小。水滴分割成了十等份。請注意，分割好的麵糰，如果在揉麵墊上揉，揉出來不光滑，因為米粉是沒有面筋的。所以，要雙手對著揉搓成光滑的圓形，直接放在籠屜上，蓋上蓋溫暖處進行二次發酵。

4、水滴的操作檯下面就是暖氣片，所以，水滴直接把饅頭坯子放在操作檯上即可。二次發酵完成後，直接轉移到蒸鍋上，蒸25分鐘。燜兩分鐘再掀鍋蓋。看下面的圖片，是發酵好的樣子。

5、大米饅頭出鍋了！好白好軟好香啊！簡直像羽毛一樣輕盈。咬一口，看看內部組織。多麼迷人的蜂窩孔。

如此簡單美味，為最愛的人準備一份吧。

生活如此美好！讓咱們一起來享受它！

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