文/小新聊美食

光陰似箭，日月如梭。轉眼間又到了一年的秋天，這是個收穫的季節，也是吃南瓜的好時節。因為大量新鮮的南瓜正上市，應季的南瓜最好吃了，不僅非常的甜，而且還很香。南瓜的吃法有很多，可以炒著吃可以蒸著吃，今天我們要說的是用南瓜來做南瓜餅。

說到南瓜餅，相信大家都知道做南瓜餅時是需要加入糯米粉的，但光有這一步還不夠，

要想南瓜餅好吃美味，還要多加這2樣，少一樣都不行，只有這樣做出來的南瓜餅才又香又軟糯。

到底是哪2樣呢？趕快來了解一下吧。

一、南瓜餅的具體做法

今天我們來教大家南瓜餅的具體做法，在講解的過程中，大家就會明白到底要多加哪2樣東西，

告訴大家南瓜餅的做法後，也方便去理解和學會自己在家做出又香又軟糯的南瓜餅。

準備食材：2斤老南瓜，半斤糯米粉，80克澄面，80克粘米粉，30克白糖，適量麵包糠

具體做法：

1. 將買回來的老南瓜洗乾淨削皮，然後把南瓜切成薄片

。這裡要注意的是，要想做出來的南瓜餅好吃，最好買老南瓜，雖然貝貝南瓜近幾年很火，但是不適合做南瓜餅，還是老南瓜更適合。

2. 將切成薄片的南瓜放入家裡的蒸鍋中大火蒸上5分鐘後關火，

這時候南瓜片就蒸熟了，盛出來放在一邊備用。

3. 把蒸熟的南瓜片放在一個大盆中，再用大勺將南瓜片碾成南瓜泥，然後把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中，充分攪拌均勻。

4。 用手把盆中的食材捏成一個個南瓜球，再用手將南瓜球壓扁，壓成大小均勻的餅狀，緊接著給這些餅裹上一層面包糠。

5。 鍋中倒入適量的食用油，開火將油燒至7成熱，

把南瓜餅放入其中油炸2分鐘，當南瓜餅變成金黃色後就可以撈出來了

，這時南瓜餅就做好了。

二、做南瓜餅要多加這2樣

從以上南瓜餅的具體做法中，不難看出除了需要加入糯米粉外，

多加的2樣料就是澄面和粘米粉了

。有人不清楚什麼是澄面，在這裡特意解釋一下。

澄面又叫做澄粉、汀粉或小麥澱粉，是一種無筋麵粉，成分是小麥。

這種麵粉專門用來製作各種點心，是一種經過加工後的麵粉，用水漂洗過後，將麵粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋成為了麵筋，剩下的部分就是澄面了。

做南瓜餅為什麼要多加澄面和粘米粉呢？

是因為澄面能使南瓜餅的口感更加軟糯，放入粘米粉可以避免南瓜餅太粘牙不好吃

，所以大家以後在做南瓜餅時不妨嘗試一下，肯定不會失望。

小貼士：

我們在做南瓜餅時，當把南瓜薄片蒸熟後，

一定要快速地用勺子壓成南瓜泥，

然後將各種食材放入其中攪拌，因為趁熱可以將其他的糯米粉、澄面和粘米粉燙熟，做出來的南瓜餅又香又軟糯。除此之外，

各種食材的量也要注意，根據比例去放

，這樣南瓜餅也更美味，不會發硬又粘牙。

今日話題：大家平時都是怎麼做南瓜餅的呢？歡迎評論區積極留言互動。

（圖片來源於網路，如有侵權請聯絡刪除。）