隨著我們生活條件的改善，剩菜剩飯也越來越多了。對於剩菜剩飯的處理，大家意見可能都不同。年輕人很多會選擇倒掉，覺得吃隔夜飯菜不安全。但對於我們的長輩，則會認為這很浪費。

隔夜飯加水煮稀飯，這是剩飯最常處理的方法之一。

那麼，早餐這樣吃行不行呢？

當然也是可以的，前提必須是保管好，沒有變質的。

隔夜飯，到底能不能吃，這個話題總是被很多人所誤解。家中做飯，難免有剩的時候，正常情況下，都是能吃，當然了，要根據不同的剩菜剩飯種類來決定。因為大家擔心的也無非是產生亞硝酸鹽的問題。比如：

1、如果是隔夜的青菜葉類菜，涼拌菜最好不吃，因為葉類菜剩下，並超過10個小時（隔夜）後亞硝酸鹽的含量增加最多。

2、果實、種子類、根莖類就比較安全些。

3、對於主食類，比如精白米、面、包子類，剩下，第二天加熱，維生素B1會有所損失。但不建議來回加熱，以免滋生致病菌。

對於前一天煮的米飯，如果多了，剩下的米飯，在冰箱儲藏，第二天早上用來加水煮稀飯，完全可以吃。雖然這樣煮的稀飯味道不如現下米好吃，黏稠，但是這樣煮飯方式吃起來入血速度會相對減慢。只是維生素B族有所損失。但也不建議，同一塊米飯來回，反覆加熱。

我也有過這樣的吃法，如果米飯蒸多了，剩下的米飯（沒有動過的）如果多了，可以分批包裝入冰櫃，然後，什麼時候想喝稀飯的時候，就拿出來，加水熬成稀飯，但記著儘量在短時間內吃完它。如果剩一點，冰箱冷藏，第二天早晨加水熬成稀飯就可以。

這樣完全可以吃，吃得時候再搭配一些蔬菜、豆類，來彌補一下損失的B 族。

總之，建議，任何食物還是吃新鮮的，先吃現做，儘量計劃好，這樣味道又好，而且安全係數高。